Eles são supostamente cripsos. Eu dava uma torrada rápida no forno ou ligava a caldeira por um momento. Normalmente, a panela tai yaki é de ferro fundido, por isso é muito mais quente.
Meu Taiyaki caseiro sempre tem uma textura errada: eles são macios e chewy tanto no interior como na crosta. Enquanto a textura interna é direita - fofa, mastigável e macia, com Anko derretido, a crosta não é como em barracas de rua no Japão: Crocante, nítida e fina.
Estou usando uma dessas panelas Taiyaki de alumínio antiaderente baratas e experimentei vários tipos de massas e regimes de aquecimento: nem as quantidades de leite (se usado), ovo, bicarbonato de sódio, nem de cozer a quente -fácil ou frio-e-lento parece deixá-los crocantes.
Como se pode alcançar a textura autêntica, mesmo com equipamentos de fabricação Taiyaki? E - é uma crosta crocante e crocante mesmo autêntica - ou foram os que eu comi no Japão talvez maus exemplos de como um Taiyaki deveria ser?
Eles são supostamente cripsos. Eu dava uma torrada rápida no forno ou ligava a caldeira por um momento. Normalmente, a panela tai yaki é de ferro fundido, por isso é muito mais quente.