Perguntas sobre 'stews'

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Hobgoblin é um bom substituto para Newcastle Brown em uma receita de ensopado de carne?

Eu comprei um pouco de cerveja chamada Hobgoblin. Eu ia comprar o Newcastle Brown como os ingredientes da minha receita dizem brown ale. No entanto, alguém no supermercado disse que Hobgoblin não era uma cerveja marrom. Então, o que eu quero sab...
17.11.2015 / 16:56
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Há alguma diferença entre o ensopado e o caçarola?

Existe uma distinção apropriada entre um prato de carne cozido lento rotulado como uma caçarola e um ensopado rotulado? E se houver uma distinção tradicional, seria justo dizer que a distinção não é mais observada?     
01.11.2010 / 23:18
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É melhor adicionar legumes assados no ensopado de carne?

Na esperança de criar um cozido mais saboroso, eu estava pensando em assar minhas cenouras, quiabo e batata-doce. Isso criará alguma mudança substancial no sabor?     
09.03.2014 / 07:39
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Posso usar almôndegas de carne moída em guisados como o Boeuf Bourgogne?

A carne cozida "marmoreada" é difícil de encontrar onde eu moro, a carne é bife ou carne moída. Bife é caro enquanto carne moída não é. É uma pena que eu tenha que escolher entre esses dois pólos. Eu gostaria de usar almôndegas de carne moída em...
16.03.2017 / 20:35
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Como eu verifico o cozimento do guisado?

Eu estou fazendo ensopado em um fogão lento. Ao cozinhar pedaços de carne (por exemplo, bife), posso verificar o cozimento com um termômetro de carne, mas não tenho certeza se esse método realmente se aplica a um ensopado. O caldo vai aquecer ma...
17.11.2018 / 00:00
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Forno vs panela para guisados de carne

Tenho notado que as culturas relacionadas ao inglês usam um forno muito mais do que as culturas francesa, espanhola ou alemã. Minha pergunta é especificamente para guisados. Em receitas inglesas, você lê com frequência que colocar a panela no fo...
17.02.2016 / 09:48
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O que significa "não pelado"?

Estou olhando para uma receita de carne assada, e um dos ingredientes é este: 3 carrots, unpeeled and cut into 2-inch pieces Eu devo remover a casca das cenouras ou não?     
25.02.2017 / 19:36
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Quando adicionar legumes ao ensopado?

Eu estou participando de uma competição de cozinhar guisado com doze restaurantes envolvidos. Em vez de adicionar os legumes crus, cortados e preparados no estilo de raiz (batatas vermelhas, aipo e cenoura) perto do final do cozimento para cozin...
14.01.2015 / 03:26
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Posso consertar este ensopado de carne?

A mãe da minha colega de casa está visitando e ela está fazendo um pouco de culinária. Hoje ela fez ensopado de carne. Ela arrumou cerca de 4 quilos de tri-tip e despejou tudo na minha panela com um pouco de azeite, onde prontamente cozinhou...
25.04.2014 / 01:30
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Qual é a diferença entre ensopar e ferver?

Eu li diferentes definições para o que é stewing. Eu li que isso significa cozinhar em fogo brando (ou seja, abaixo de uma fervura), mas eu também li isso significa cozinhar em água em uma panela com tampa. Se o último que ainda pode signific...
09.10.2017 / 00:38