Perguntas sobre 'smoking'

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Existe uma temperatura mais exata para o fumo frio?

Ao pesquisar um produto para defumação a frio há um grande intervalo entre 80-100 *. Alguém usa uma temperatura mais exata? Isso varia por causa do produto? Alguma pequena dica para dar ao fumante um chute picante no sabor final?     
27.02.2011 / 17:04
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São permitidos isqueiros nos aeroportos? [fechadas]

Na Índia e na Coréia do Sul, os aeroportos têm salas para fumantes. É uma ótima conveniência para as pessoas que sentem que têm que fumar de vez em quando, mas isso me faz pensar ... como as pessoas se iluminam nesses quartos? Eles são capaze...
25.03.2014 / 20:45
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Fumar Boston Butt e Smoker saiu - Segurança Alimentar

Eu peguei emprestado um colega de pelotas para testá-lo. Eu fiquei brilhante esta manhã. Conseguiu até cerca de 225 e carregou-se uma bunda de Boston de 6,5 libras. Nunca realmente ficou em 225, mas pairou entre 200 e 225 para as primeiras 3-4 h...
10.04.2016 / 23:40
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Está usando madeira tratada segura para fumar carne?

Eu tenho algumas baquetas de hicória quebradas que eu ia jogar fora; mas estes poderiam ser úteis para fumar carne? Eu diria que a madeira é tratada.     
09.10.2010 / 06:30
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Churrasqueira a gás: aparas de madeira encharcadas vs. aparas de madeira seca

Eu tenho uma churrasqueira a gás e quero ter um bom sabor de fumaça em um ombro de porco que estou cozinhando. Fiz alguns procurando a melhor maneira de usar aparas de madeira e encontrei idéias conflitantes sobre se você deve mergulhá-las ou nã...
20.11.2011 / 07:01
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Como posso fumar algo sem um fumante

Eu estou olhando para fumar um pouco de carne para o meu chili, mas o problema é que eu não tenho fumante. Eu entendo que existem produtos como fumaça líquida, no entanto, isso não criou o gosto que eu queria ou realmente muito de um para esse a...
29.09.2017 / 00:52
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Fumando bife de carne bovina inteira

Eu quero fumar / cozinhar lentamente a lâmina inteira. Estes são grandes pedaços de carne, média 7kgs por peça. Esfregar a seco, então quanto tempo a que temp e a que temp interna deve chegar? Que tipo de período de tempo, e deve ser envolvido e...
23.03.2018 / 14:25
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Tenho que curar um presunto fresco antes de fumar?

Eu tenho um presunto fresco. Preciso curar de alguma forma antes de colocá-lo no fumante de fogão?     
09.10.2015 / 22:06
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As costeletas de porco defumadas do açougueiro são seguras para comer sem qualquer cozimento adicional?

Eu comprei uma costeleta de porco defumada do açougueiro ontem, e assumi que eu iria cozinhá-lo como qualquer outra costeleta de porco, mas depois de olhar para ele, parece que pode ser comestível como é. A aparência é próxima da de um presunto c...
29.08.2011 / 05:05
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Qual é a diferença quando se fuma em uma churrasqueira esférica e em um fumante?

Quando fumar em um grill esférico como o Weber One-Touch, o resultado será diferente do que quando um fumante real é usado? Qual a diferença?     
28.04.2011 / 15:32