Tentar fumar um presunto fresco resultará em algo que tem gosto de carne de porco cozida. Você pode transmitir uma crosta esfumaçada do lado de fora, mas ainda terá gosto de carne de porco cozida.
Curar e depois fumar é a única maneira de dar um sabor verdadeiro presunto defumado, e por favor aprender sobre a cura de um presunto fresco, uma cura aplicada ao exterior de um presunto fresco não vai penetrar no osso de um presunto.
Roger