A métrica padrão para segurança é o tempo acumulado na temperatura da 'zona de perigo' de 40 a 140 ° F. O que nós realmente não sabemos, já que isso também inclui coisas como trazer para casa da loja e coisas assim.
Dos sons das coisas, você deixou de fora por menos de uma hora. Como tal, você deve servi-lo ... mas sirva imediatamente ou mantenha-o em um forno baixo ou panela de barro.
Se você tende a deixar comida para as pessoas voltarem por alguns segundos, e depois arrumar as sobras depois do jantar, eu também recomendo um pote de barro ou um forno baixo ... e certifique-se de que esteja frio logo depois jantar.
Se você tiver uma viagem realmente longa da loja e não tiver transportado a carne não cozida em um refrigerador, é possível que você queira evitar servir a comida a pessoas com comprometimento imunológico, pois ser um risco ligeiramente maior. **
** Embora toda a comida seja tecnicamente arriscada ... você não faz ideia se o pacote pré-embrulhado foi para uma caminhada de 30 minutos com um cliente pela mercearia antes que eles mudassem de idéia e o devolvessem para o refrigerador. / p>