Este corte pode ser fumado de forma semelhante a um assado ou assado, o que pode ajudá-lo a procurar receitas por conta própria.
Como linha de base, você pode tentar descobrir a fumaça até que esteja por volta de 150-170F, então embrulhe-a e coloque-a em 200F. Isso, além de deixá-lo descansar depois de retirá-lo, garantirá que ele não seque. Isso levará cerca de 4-6 horas, no mínimo.