Limões / limões em conserva / limão - gramas de sal por quilo de fruta? [duplicado]

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Acho que essa pergunta aqui originalmente não era clara. porque eu ainda estava pesquisando e descobrindo exatamente o que queria perguntar quando a publiquei.
Eu editei algumas vezes,
mas acho que minha edição mudou a questão o suficiente para que não seja mais claramente a mesma pergunta de quando eu a publiquei pela primeira vez ,
, então eu decidi que deveria postar um novo, separado .
]

Eu faço chucrute com 20 gramas de sal por quilo de repolho.

A proporção é diferente para limões / limões em conserva?
Eu acho que talvez mais baixo por causa do ácido cítrico já existe ...?
Eu encontrei um site dizendo 5 ~ 10% para "Norte-Africano estilo ",
que é o que eu acho que vou fazer. (Eu costumava levá-los em lojas de Morrocan,
mas a cidade em que eu moro agora não tem nenhum.)

Mas se isso "5 ~ 10%" for realmente por peso da mesma maneira,
então isso é muito mais do que os 2% para chucrute,
o que é surpreendente e confuso.

Além disso, não adiciono água ao meu chucrute,
mas talvez isso seja necessário para limões / limas?
Nesse caso, eu apenas salgaria a água na mesma proporção de sal / água que o sal / fruta, suponho?

Os que eu costumava ter, não tenho certeza, mas acho que eles usaram nigella .