Você pode fazer pickles de abacate?

6

Eu queria ver se alguém tentou pegar abacate?

Principalmente, estou interessado em usar apenas vinagre e / ou sal.

    
por Ali 31.12.2011 / 17:00

4 respostas

Eu nunca ouvi falar disso e não consigo imaginar por que você gostaria de tentar. Um abacate é 70-80% de água e 15% de gordura. Isso significa que você basicamente estaria fazendo gordura em conserva.

Compare com pepinos e pimentões que estão na faixa de 0,1 a 0,2% de gordura, e muito mais firme do que um abacate quando cru.

Tenho certeza de que seria seguro desde que seja feito corretamente e o pH esteja abaixo de 4,6, e a acidez mataria ou retardaria as enzimas o suficiente para evitar que ela se tornasse negra. Mas eu não acho que seria comestível, mesmo se você adicionar óleo à mistura. Nós somos biologicamente conectados para perceber a gordura azeda como sendo rançosa, e ao contrário de certas carnes em conserva, não há umami para competir com essa sensação.

Se você acha que deve tentar isso, pelo menos comece com um abacate não maduro e veja como é depois de alguns dias. Um abacate maduro quase certamente se desintegraria em uma salmoura.

    
31.12.2011 / 18:44

Aqui está uma receita: Lemon, Garlic & Rosemary Pickled Abacates (da California Avocado Commission, veja também o seu post no blog sobre conserva e outras conservas de abacate )

    
25.09.2014 / 20:00

Eu não consigo entender por que isso não funcionaria, você pode fazer pickles de manga, maçã e laranja, por que não Avacado!

veja por exemplo link

    
22.10.2012 / 09:28

Eu comi o abacate do dedo pequeno quando visitei a família em Los Angeles; eles estavam deliciosos e foram enlatados em uma jarra. Você comeu a pele e tudo. Eu gostaria de encontrá-los. Eu tenho uma grande caixa de abacates bebê; Eu acho que vou ter que congelá-los. Eu poderia tentar pegar um pouco com a minha própria salmoura.

    
20.10.2012 / 04:20