Perguntas sobre 'mushrooms'

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Como o amargo dos cogumelos secos pode ser evitado?

Algumas vezes cometi o erro de adicionar o líquido usado para molhar os cogumelos secos de volta ao meu caldo, resultando em um gosto horrivelmente amargo. As principais respostas aqui e aqui não faz menção de amargura. Em vez disso, eles...
21.02.2015 / 15:15
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É seguro usar cogumelos crus para dar sabor a um caldo?

Estou seguindo uma receita para preparar o caldo de ramen. Ele diz para usar caldo de galinha e fervê-lo com vários ingredientes frescos por 30 minutos para dar sabor a ele, um dos quais é cogumelos. Sendo um cozinheiro muito inexperiente, pr...
29.09.2018 / 09:42
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Este é o centro do caule de um cogumelo ou tipo diferente de cogumelo?

Este cogumelo longo e magro apareceu na tábua de corte. Não tenho certeza se é do centro do caule na foto ou de um tipo diferente de cogumelo. Estou um pouco preocupado com um cogumelo não comestível perdido, mas acho que é do caule, mas não ten...
11.12.2018 / 05:32
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Preparando cogumelos secos para risoto [duplicado]

Eu planejo cozinhar um risoto básico de cogumelos. No entanto, o supermercado perto de nós não tinha shitake ou quaisquer outros cogumelos uncanned, eles só tinham secos. A minha pergunta é: basta remover o caule e colocá-lo diretamente no ris...
13.09.2014 / 03:05
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Como limpar os cogumelos?

Algumas pessoas dizem que a limpeza com água remove o sabor dos cogumelos. Mas se eu não usar água, os cogumelos levarão muita poeira. Você tem alguma técnica para limpar cogumelos, então eu não como porcaria, mas não estrago o cogumelo?...
09.07.2010 / 22:37
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Vermelho / cor marrom em alguns cogumelos Shiitake

Estes cogumelos estão na geladeira por duas semanas (selados por envoltório) Eles já são ruins? o que causa a cor vermelha / marrom (só por baixo, não por cima)? Obrigado.     
22.11.2018 / 16:13
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Opções de armazenamento para cogumelos Oyster

Encontrei cerca de 5 libras de cogumelos Oyster hoje no sul de Ohio. Primeira vez para mim. Qual é o melhor método de limpeza e armazenamento a longo prazo? Estes desidratam bem ou devem ser rebatidos e congelados? Eu sei que alguns cogumelos es...
24.12.2015 / 22:51
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Que tipo de cogumelo vai bem com frango Tandoori em uma pizza?

Eu estava pensando em fazer uma pizza com os seguintes ingredientes que encontrei em reddit.com . Estou procurando um time dos sonhos de ervas, especiarias e cogumelos para completar isso. Tomate seco ao sol e molho de alho Queijo Extra...
31.07.2011 / 00:00
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Como preparar chanterelles?

Eu sempre me vejo comprando chanterelles porque eu realmente gosto deles quando eu comê-los em algum lugar onde o chef sabia o que estava fazendo. Eu sempre acabo com uma bagunça intragável - ou pelo menos algo que é significativamente menos sab...
11.08.2011 / 14:30
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Aproximação da textura do cogumelo seco sem

Para ainda outra variação no uso de cogumelos secos / frescos, eu gostaria de saber como aproximar a textura dos cogumelos secos usando fresco. Minha intenção é fazer uma sopa de alho-poró e eu gostaria de adicionar shiitake seco à sua te...
17.01.2013 / 23:46