Preparando cogumelos secos para risoto [duplicado]

Eu planejo cozinhar um risoto básico de cogumelos. No entanto, o supermercado perto de nós não tinha shitake ou quaisquer outros cogumelos uncanned, eles só tinham secos. A minha pergunta é: basta remover o caule e colocá-lo diretamente no risoto quando o risoto termina de cozinhar?

Eu vi e assisti a tutoriais sobre como preparar um risoto de cogumelos. Há aqueles que cozinham o cogumelo (retire o caule e corte grosseiramente) refogando-os em óleo e cebola. Quando os cogumelos suam, eles colocam no risoto. No entanto, há aqueles que cozinham o cogumelo e depois adicionam o arroz na mesma panela e cozinham o risoto. O ponto é que suando os cogumelos concentram o sabor.

Já que meus cogumelos já estão secos, eu tenho que fazer qualquer outra coisa além de tirar o caule e cortá-los grosseiramente? É aceitável que eu as refogue ou que eu as deixe em água quente?

EDITAR:

Eu encontrei esta receita que ajustou a receita de risoto para o que está disponível em nosso país. Mencionou que eu deveria molhar os cogumelos secos em água quente, coar essa água e, se a entendi corretamente, adicionar o líquido ao meu caldo. Posso pular esse processo? Quais são as vantagens de molhar os cogumelos em água morna?