Eu acidentalmente peguei essa textura colocando restos de shitake fatiado na geladeira descoberta. Couro.
Para ainda outra variação no uso de cogumelos secos / frescos, eu gostaria de saber como aproximar a textura dos cogumelos secos usando fresco.
Minha intenção é fazer uma sopa de alho-poró e eu gostaria de adicionar shiitake seco à sua textura (sabor também, claro, mas já é uma sopa saborosa). Infelizmente, o mercado perto de mim só tem cogumelos frescos (portabella, baby bella, boné de neve e outras normais). Mas, infelizmente, eu também não tenho um desidratador de alimentos.
Como posso manipular os cogumelos para aproximar a mesma textura mastigável? Meu pensamento é que a cozedura longa e lenta a uma temperatura muito baixa iria secá-los. Esta intuição está certa? Devo preparar os cogumelos antes de entrar de qualquer forma?
Eu acidentalmente peguei essa textura colocando restos de shitake fatiado na geladeira descoberta. Couro.