Perguntas sobre 'mushrooms'

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Os cogumelos do Diabo são venenosos?

Meu pai tem este cogumelo crescendo em suas terras, em grandes quantidades. Ele está curioso para saber se eles são venenosos para os humanos, já que ele está interessado em cozinhá-los. Ele comentou que viu alguns que parecem ter sido parc...
14.12.2013 / 20:36
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Substituição de cogumelos em Beef Wellington

Eu vi uma ótima receita para o Beef Wellington em Serious Eats
19.12.2012 / 14:23
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Cogumelos fritos crocantes

Como você prepara os cogumelos fritos? Eu queria que fosse crocante, mas o cogumelo em si estava gerando muita água. Qualquer sugestão seria útil.     
17.07.2010 / 08:56
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Como faço para desidratar Ganoderma Applanatum?

Estou querendo transformar o artista em pó. Como devo desidratá-lo para moer meu moedor de fubá? Eu tentei 6 horas a 180 no forno, e ainda está úmido ao toque.     
08.10.2018 / 20:41
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Os cogumelos castanha e os cogumelos baby portabella são a mesma coisa?

Baseado na informação em Wikipedia - Cogumelos de Castanha e a resposta localizada aqui em Quais são os cogumelos usados nesta receita (em vídeo)? Eu diria que desde que o cogumelo castanho é marrom e não totalmente amadurecido (ou grande) co...
07.09.2013 / 04:02
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Por que os cogumelos congelam na geladeira a temperaturas acima de zero?

Eu notei cogumelos congelar na minha geladeira quando nada mais faz. Alguém pode explicar o fenômeno?     
09.06.2013 / 21:09
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Como posso evitar transformar cogumelos marrons ao congelá-los?

Quando você congelar os cogumelos, eles ficarão marrons. Você não pode mantê-los por muito tempo na geladeira embora. Por outro lado, não posso comprar todos os dias! Eu amo cogumelos em qualquer coisa e eu quero ter alguns sempre prontos para c...
08.11.2010 / 20:53
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Como evitar que shitakes grudem em pan quando sauteeing?

Existe alguma maneira de evitar que os shitakes grudem na panela de aço inoxidável quando refogam o azeite? Eu cozinho com muitos tipos diferentes de cogumelos e apenas shitakes, e até certo ponto portobellos, fazem isso.     
03.05.2016 / 00:31
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Como impedir que os cogumelos descolorem tudo?

Algumas vezes na semana passada, cortei alguns cogumelos (tenho certeza de que são botões) e refoguei ou fritei com alguns outros ingredientes para o jantar. Eu absolutamente amo o gosto e a textura, mas eles parecem dar uma tonalidade cinza opa...
26.06.2014 / 07:59
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Sobre cozinhar cogumelos shiitake?

Eu como muito a culinária asiática, mas comecei a usar cogumelos shiitake em vez de qualquer outra coisa, porque eu acho que eles são deliciosos. Eu os tive em vinagretes, caramelizando com cebolas e fora do caule (que eu só uso para sabores e a...
10.08.2012 / 18:04