Perguntas sobre 'knife-skills'

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Como faço para cortar corretamente um peito de frango em tiras ou pedaços?

Costumo cortar peitos de frango frescos em tiras para frituras ou usos semelhantes. Que tipo de faca devo usar e como devo cortá-la? Eu não estou tentando me desfazer, já que eu compro cortes sem ossos. Estou mais interessado nas técnicas associ...
21.10.2016 / 03:03
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Existe alguma maneira de evitar que a massa de biscoito gelada se aplique ao cortá-la?

Seja usando uma faca serrilhada ou reta, isso parece ser um problema. Eu acabo remodelando-os à mão na assadeira para que eles fiquem redondos em vez de ovais. Existe uma maneira de cortar a massa para evitar esse achatamento? PS: Eu devo...
26.07.2010 / 04:24
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Como cortar um frango cozido, incluindo os ossos, com um cutelo?

Estou interessado em saber a maneira correta de cortar um frango em pedaços usando um cutelo, sem cortar o osso. Quando vou a restaurantes chineses, eles costumam servir frango cortado com um cutelo em pedaços, incluindo o osso. No entanto, q...
30.07.2010 / 06:52
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Como faço para picar corretamente o alho?

Muitas vezes eu preciso picar alho para adicionar a qualquer número de pratos. Se eu não quiser usar um espremedor de alho ou um microplano, como faço para picá-lo com uma faca? Que tipo de faca devo usar e como devo cortá-la? Estou mais interes...
21.10.2016 / 03:18
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Como faço para cortar um oreo?

Recentemente, fiz alguns cupcakes decorados que exigiam as metades do oreo. Eu tentei vários métodos: faca serrilhada - muitas migalhas, as duas metades quebrariam faca simples (lentamente) - muitas migalhas, ambos os lados de ambas as met...
29.09.2011 / 18:47
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Maneira fácil de cortar coxas de frango cru

Desde que eu amo tanto caldo de osso de galinha, eu evito comprar sempre peito de frango simples. Em vez disso, compro toda a coxa porque quero recolher os ossos. Meu único problema é encontrar uma boa maneira de separar carne e osso. Normalm...
22.11.2013 / 16:51
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Como você corta finamente uma cebola sem chorar? [duplicado]

Esta questão aborda o choro de cebola Mas ninguém parece dizer o que você deve fazer quando você pique uma cebola. Veja, não cortando o caroço da cebola, usando a técnica de Gordon Ramsay e geralmente girando longe da cebola, ajudada até...
18.03.2016 / 07:00
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Melhorando na cozinha [duplicado]

Então, eu realmente quero melhorar meu talento na cozinha. Eu acho que deveria começar com o básico. Sempre me concentrei em seguir as receitas, ou tentar imitar o que vejo na televisão, mas sinto que sem uma boa base nas habilidades básicas...
21.07.2011 / 19:16
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Drawback de facas Kullenschliff (Granton)

Para muitas facas estão disponíveis com ou sem Kullenschliff , enquanto o preço difere apenas alguns $ (ou alguns euros). O efeito positivo é que alimentos macios e pegajosos como o pepino grudam menos na lâmina devido a bolsas de ar. Por...
08.08.2017 / 23:58
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Qual é a maneira mais segura e eficaz de se furar através de osso espesso?

Enquanto eu preparava os ossos para o caldo de galinha hoje, fui rudemente alertado para o fato de que minha técnica de clivagem era inadequada para cortar os ossos quando eu quase cortei meu polegar esquerdo. Felizmente meus reflexos foram rápid...
06.11.2010 / 19:34