Tenho certeza de que existem milhões de maneiras de fazer isso, então minha resposta não é "correta", é apenas como aprendi.
Obtenha um bom livro de receitas e siga as receitas dele . Idealmente, você quer um livro de receitas que discuta o "porquê", bem como o "como". Eu recomendo altamente A melhor receita para isso. Eles têm explicações detalhadas de como eles criaram a receita e por que certas coisas funcionam. Ter uma boa compreensão do porquê permitirá que você realmente entenda os passos de uma receita, facilitando a improvisação.
Procure por alguns cursos . Se você mora perto de uma grande área metropolitana, quase certamente haverá um lugar para fazer alguns cursos de culinária para o chef da casa. Procure por alguns cursos de 101 níveis. Nossa escola de culinária local / loja de gadgets / local que eu gasto muito dinheiro é Cooks Warehouse . Eles têm aulas como Knife Skills, Macarrão 101, Veggies Verão, Intro de Queijo, churrasco, etc. Tome uma ou duas classes.
Faça e pesquise perguntas aqui . Se você quiser saber "como ..." há uma boa chance de que já há uma boa pergunta neste site. Lendo sobre steak por exemplo, você aprenderá uma TON, ou procurará Cozinheiros iniciantes . Faça sua pesquisa. Se você não encontrar sua pergunta, pergunte. Não há dúvida de que eu me tornei um cozinheiro melhor por causa deste site.
Encontre alguém para cozinhar com . Minha esposa sabia cozinhar muito bem e aprendi muito com ela. Mais tarde fizemos alguns amigos e ganhamos um vizinho que eram chefs profissionais. Cozinhar em uma cozinha com eles, mesmo que esteja ajudando, pode ser muito útil. Você vai aprender uma tonelada. Não tenha medo de fazer perguntas.
Cozinhe o mesmo prato várias vezes . Encontre um prato que você goste e faça um par de vezes com a mesma receita. Em seguida, procure-o online e procure algumas receitas diferentes. Experimente isso. Descobrir o que você gosta / não gostou sobre as receitas e identificar o que foi diferente. Então comece a tentar fazer algumas alterações no topo da sua cabeça (isso é particularmente comum se você não tiver algo na receita, deixe de fora? Substituto?).
Cozinhe muitos pratos diferentes . Ramifique um pouco e tente algumas coisas diferentes. Ensopado, pastelaria, bolo, fritar, etc. Experimentar um monte de coisas diferentes lhe dará uma idéia do que acontece quando você cozinha algo baixo e lento versus quente e rápido, calor seco / calor úmido, etc.
O que você realmente procura é uma fonte confiável seguida de experiência , tanto em profundidade quanto em amplitude. A fonte confiável é importante para se certificar de que você está tendo uma experiência fazendo a coisa certa . Idealmente, talvez você devesse começar apenas com profundidade e pregar um prato / técnica após o outro, mas isso é entediante, e se você estiver fazendo isso em casa, você tem que comer os resultados. Então, a amplitude ajuda o cozinheiro em casa, mesmo que isso não seja o que você faria na escola de culinária.
Pratique e aprenda e você chegará lá eventualmente. Felizmente, você precisa comer todos os dias, então há muitas oportunidades.