Existe alguma maneira de evitar que a massa de biscoito gelada se aplique ao cortá-la?

9

Seja usando uma faca serrilhada ou reta, isso parece ser um problema. Eu acabo remodelando-os à mão na assadeira para que eles fiquem redondos em vez de ovais.

Existe uma maneira de cortar a massa para evitar esse achatamento?

PS: Eu devo esclarecer que a massa gelada está em forma de rolo.

    
por kiamlaluno 26.07.2010 / 04:24

7 respostas

Duas coisas.

Use uma faca mais afiada. Não pique, mas corte delicadamente. Deixe o peso da lâmina fazer o corte.

    
26.07.2010 / 04:28

Use um fio dental liso em vez de uma faca para fatiar: enrole o fio ao redor do rolo, cruze as extremidades do fio dental um sobre o outro e, em seguida, puxe as pontas para baixo e para os lados para cortar o tronco. .

    
28.06.2011 / 08:56

Se você rolar o log da massa enquanto estiver cortando, ela permanecerá redonda.

    
26.07.2010 / 04:38

Ao fatiar, gire o rolo cerca de um quarto de volta após cada fatia. Também não se esqueça de manusear a massa o menos possível e talvez tente aquecer sua faca com água quente.

    
26.07.2010 / 17:22

Experimente congelar a massa em vez de apenas refrigerá-la.

    
26.07.2010 / 23:02

Cubra as mãos com luvas de plástico (comida segura). As mãos estão quentes e aquecem a massa rapidamente, dificultando a manutenção da forma redonda desejada.

    
18.08.2014 / 15:15

Talvez não seja totalmente o que você pediu, mas uma colher de sorvete / pequena colher de sorvete funciona muito bem para criar bolas uniformes de massa que cozinhem em bons biscoitos redondos.

    
26.07.2010 / 06:59