Perguntas sobre 'gluten-free'

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O que seria um substituto sem glúten adequado para pão ralado?

Eu gostaria de fazer uma berinjela sem glúten à parmegiana, e há alguns ingredientes que eu sei que precisarei substituir. A idéia básica é a berinjela fatiada, dragada na farinha, mergulhada no ovo, coberta com farinha de rosca, e frita, dep...
09.08.2012 / 16:30
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Você pode fazer torrada francesa sem ovos e glúten?

Eu tenho uma alergia a ovos e glúten. Mas antes de obter a alergia a minha comida favorita de café-da-manhã foi torrada francesa. Eu tentei pão livre de glúten mergulhado em leite de soja, mas não é o mesmo e não gosto muito bom também. Existe u...
06.11.2015 / 17:17
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Croquete de amido de milho pegajoso

Estou tendo um celíaco para o jantar e fiz croquetes de amido de milho. Eu tenho uma receita com 100gr de amido de milho e 700ml de líquido. Isso funciona bem. Mas ao formar o croquete, o batedor vai grudar nas minhas mãos ... muito. Existe um...
22.05.2011 / 22:57
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Quais são as boas técnicas para obter pão sem glúten?

Eu faço pão sem glúten em um fabricante de pão , mas nunca consigo subir tanto quanto o pão "regular" e é geralmente um pouco pesado. Que técnicas / receitas / substituições posso tentar fazer com que o meu pão sem glúten suba mais? Atualmen...
18.07.2010 / 09:04
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Para fazer panquecas sem glúten, posso substituir a farinha regular por farinha sem glúten?

Uma receita normal de panqueca funciona com farinha sem glúten, ou eu preciso adicionar outros ingredientes também?     
19.02.2012 / 12:00
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Salgadinhos vegetarianos sem glúten

O que posso substituir em rissóis que exigem uma xícara de aveia rápida para absorção quando eu estou fazendo-os sem glúten. Existe algo diferente de aveia?     
27.02.2015 / 04:17
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Biscoitos sem farinha formam “pele” que sela a umidade

Eu desenvolvi uma espécie de receita para biscoitos sem cal de baixa cal, que, até agora, funciona muito bem, resultando em uma confeitaria tipo bolinho, mas eu estou tendo um problema com isso: fora do biscoito em todos os lugares, exceto onde...
10.04.2016 / 05:16
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Como posso consertar poções de creme oco?

Estou muito orgulhosa de como meus puffs de creme acabaram. Eu segui esta receita , embora eu tenha NÃO usado qualquer goma xantana. Eu também substituí Earth Balance pela manteiga. Eles sobem lindamente e são apenas meio vazios. Eles sã...
18.02.2018 / 17:57
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Posso aumentar o tempo de cozimento do pão para torná-lo menos pegajoso?

Eu tenho experimentado com panificação sem glúten (devido ao celíaco, não porque eu acho que vai me deixar magro). Eu fiz ótimos bolos e biscoitos, mas recentemente tentei fazer rolinhos. No processo, descobri como fazer waffles e muffins, compl...
14.04.2017 / 23:25
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Existe alguma outra goma que funcione em panificação sem glúten além de xantana e guar?

Estou curioso, existem outras substâncias que poderiam substituir a goma de guar ou xantana em panificação sem glúten? Xanthan não é uma opção por causa de alergias, e enquanto a goma de guar parece funcionar bem para a maioria das coisas, eu nã...
08.09.2010 / 01:46