Perguntas sobre 'gelatin'

Tags
5
respostas

Quais são os agentes gelificantes alternativos para a gelatina? E quais são suas propriedades?

Recentemente eu estava fazendo um pouco de geléia de laranja que ia ser mergulhada no chocolate. Eu não podia usar gelatina para definir a gelatina quando ela retornava a um líquido abaixo da temperatura do chocolate derretido. Que outros agente...
12.07.2010 / 11:37
1
resposta

Como a gelatina interage com graxa (gordura)?

Eu fiz uma escalivada (berinjela, pimenta vermelha e cebola no forno, descascar, esfriar) ontem, e hoje eu adicionei gelatina para fazer uma apresentação legal. Eu usei cerca de 5gr de gelatina para 150ml de suco escalvado aquecido (muito aze...
26.05.2011 / 19:40
2
respostas

Como você prepara a gelatina com pedaços de frutas?

Eu gostaria de fazer recipientes individuais de gelatina com pedaços de frutas, mas a fruta sempre cai no fundo, existe uma maneira de evitar isso?     
27.07.2010 / 03:49
2
respostas

Como usar a gelatina na torta de frutas?

Eu me sinto muito idiota por perguntar isso, mas nunca trabalhei com gelatina. Eu sei como trabalhar com pó ou lençóis, se você colocá-lo em algo como panna cotta. Eu também sei que há um problema com gelatina e temperatura. Mas eu quero colo...
14.04.2011 / 11:46
1
resposta

Posso fazer panna cotta usando uma “Jell Dessert” com sabor e sem gelatina?

Eu gostaria de fazer panna cotta , mas todas as receitas que eu vi pedem gelatina sem sabor, e a coisa mais próxima que tenho à mão é um produto ( Sobremesa de gelatina de morango da marca Gefen ) que não é nem gelatina nem sem sabor : É u...
02.01.2014 / 06:51
1
resposta

Como posso saber quais frutas, etc. contêm proteases?

Após minha segunda tentativa de fazer uma mousse de gengibre com gelatina e descobrir que ela falha, descobri que o gengibre fresco contém uma protease. Eu sabia que o abacaxi faz isso, e isso complica a fabricação de geléia de abacaxi, mas eu n...
05.05.2013 / 01:12
1
resposta

Usa a gelatina de porco? [fechadas]

Eu comprei um porco inteiro com um amigo. Juntamente com a carne, cada um de nós recebeu vários sacos de pele com aproximadamente 1/2 "de gordura. Eu pensei em fazer a gordura para tamales, tortas ou talvez fazer um pouco de sabão. Quando uma...
13.11.2013 / 07:16
1
resposta

Como você faz os salgadinhos de frutas de Welch?

O objetivo ideal é replicar algo semelhante ao Snacks Fruit de Welch. Queremos algo que seja firme, saboroso e não grudento. Alguém inventou uma deliciosa receita de salgadinhos de frutas? Aqui está o que foi tentado: Misture os ingredient...
13.05.2013 / 03:22
2
respostas

Por que meu estoque de peru se transformou em gelatina?

Pegamos nossas carcaças e partes de peru que sobraram e os cozinhamos por algumas horas com água em uma panela com algumas ervas e legumes. Depois de remover os sólidos e separar a gordura, colocamos na geladeira para ser congelada no dia seguint...
29.11.2010 / 02:19
3
respostas

Como tornar a gelatina menos doce?

Eu fiz uma gelatina na noite passada e ficou muito fofo para mim. É possível aumentar a quantidade de água usada, mas a mesma quantidade de pó de gelatina? Então, em vez de 1 xícara de água quente, 1 xícara de água fria e 1 pacote de Jell-O, ser...
18.06.2015 / 17:57