Enzimas que degradam proteínas, chamadas proteases, são encontradas em muitas frutas. Não há teste simples para isso além de segurar um pouco em sua boca e ver se ele "come" sua carne depois de alguns minutos
Os testes comerciais não são práticos ou portáteis, pois requerem maceração, aquecimento, centrifugação e uso de marcadores de corante fluorescente. Ou apenas faça alguns em gelatina e veja o que acontece: -)
Uma lista rápida seria:
- Fig - Ficina
- Gengibre - zingipain
- Kiwis - Actinidina
- Mamão (Pawpaw) - papaína
- Abacaxi - Bromelaína
Também em menor grau
- Banana
- goiaba
- Manga
É em muitas outras frutas, mas em níveis onde elas não serão um problema, naturalmente em diferentes níveis, dependendo da variedade específica de frutas, etc.