Eu comprei um porco inteiro com um amigo. Juntamente com a carne, cada um de nós recebeu vários sacos de pele com aproximadamente 1/2 "de gordura.
Eu pensei em fazer a gordura para tamales, tortas ou talvez fazer um pouco de sabão. Quando uma amostra resfriada, descobri que outro subproduto disso é a gelatina.
Eu vou acabar com mais de um galão (talvez dois) de gelatina bem dura. Definitivamente mais dura do que qualquer caldo de galinha que eu fiz. Eu prefiro não jogar isso.
O que posso fazer com isso? Não há ossos envolvidos. Estoque?
Uma opção é Pozole Rojo (carne de porco vermelha mexicana e ensopado de milho) - Aqui está uma receita de Rick Bayless: Pazole Rojo Você não precisará dos trotadores, e as canelas são opcionais já que você já tem a gelatina. Se você quiser, pode usar apenas o ombro. Coisas boas!
Também seria ótimo para sopa de feijão ou ervilha.