Faça. Não. Comer.
A suposição de que fermentou o suficiente para ser seguro porque fermentou alguns está provavelmente incorreta. As receitas de alimentos fermentados com Lacto são especificamente formuladas para encorajar o crescimento rápido e significativo de bactérias produtoras de ácido láctico, o que reduz o pH tão rapidamente que sobrecarrega os patogénios que também estão a tentar crescer. Mesmo assim, consumir vegetais fermentados com lacto antes de atingirem um nível de pH de 4,6 ainda não é seguro. Quase nenhum molho de tomate seria ácido o suficiente para desencorajar o crescimento do patógeno por conta própria.
Mesmo que o ácido láctico no molho lentamente acumule o suficiente para matar todos os patógenos vivos apenas com ácido, muitos patógenos de alimentos criam toxinas (shiga, botulismo, toxina, etc) e ainda podem prejudicá-lo ou matá-lo, mesmo se você aqueceu o molho até a temperatura de serviço. Embora a toxina do botulismo possa ser neutralizada fervendo por algum tempo, depois de procurar um pouco, não vi nada que garanta que Shiga ou outras toxinas comuns também o façam. Vale a pena?Existem muitos patógenos que prosperam nesse mesmo ambiente e muitos que produzem gás como lixo. Você não sabe o que estava crescendo lá, ou o que deixou para trás.