Perguntas sobre 'crust'

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Substituto de margarina em crosta de biscoito

Eu tenho uma receita de cheesecake com uma crosta de biscoito de graham, e a receita da crosta pede margarina derretida. Eu gostaria de fazer a receita sem óleos hidrogenados / gorduras trans. Eu tenho manteiga e um óleo não hidrogenado encur...
07.03.2014 / 19:15
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Posso colocar uma camada de pasta de amêndoa na minha torta que não vai ser assada?

Todas as receitas que estou encontrando são para tortas, onde você coloca a camada de pasta de amêndoa finamente enrolada na casca da torta, acrescenta o recheio e depois assa. Eu estou querendo cegar assar minha concha de torta, deitar a massa...
05.06.2015 / 04:27
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Formador de massa de fermento inicial

Estou criando um acionador de partida e lido para usar um recipiente "não hermético" e armazená-lo em um local aquecido nas primeiras 24 horas antes de iniciar o cronograma de alimentação. Meu problema é que 12 horas na minha massa formou uma cr...
08.01.2016 / 21:43
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Pão francês crocante

A casca do meu pão francês nunca fica "crocante" como nos restaurantes, o que estou fazendo de errado?     
18.01.2011 / 19:34
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Crosta desagradável no pão

Estou assando ~ 67% de pão de hidratação, seguindo esta receita O pão é assado com uma caçarola de ferro fundido coberto aquecida a 250ºC e seguindo os tempos de cozedura sugeridos na receita. No entanto, o pão está desenvolvendo uma crosta q...
23.08.2018 / 01:16
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Conseguir um pouco de crocância na crosta de Burgers

Eu tenho lido muito sobre como fazer bons hambúrgueres e depois de algumas tentativas, achei que consegui um bom nível. Eu tenho seguido Serious Eats dicas . Mas na noite passada eu fui a um restaurante Burger e comi um hambúrguer incrível....
09.04.2014 / 18:41
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Como fazer pizza que tem um aro de gordura? [duplicado]

Quando eu faço pizza, eu estico minha massa até o tamanho e a forma desejados, com espessura uniforme ao redor ... Eu estou achando difícil entender em que ponto eu deixo espaço para a borda externa ... Do meu ponto de vista, para fazer um...
06.04.2011 / 22:15
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Você pode fazer crosta de torta de massa de biscoito?

Eu comprei recentemente vários pacotes de massa de biscoito congelado, biscoito de açúcar, e eu queria saber se é possível reformulá-los e fazer uma massa de torta? Se sim qual é a técnica envolvida: temperatura de cozimento, ect ...     
17.12.2010 / 02:13
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Pizza crosta muito difícil em forno de casa, como torná-lo mais suave?

Eu tenho a minha receita bastante, testada em forno de lenha que funcionou muito bem. Mas em casa no forno a 520F (270C), a crosta da borda é incrivelmente dura. Eu assar na pedra de pizza na parte inferior por cerca de 4-5 minutos. Tudo funcion...
06.11.2015 / 19:59
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Técnicas para obter uma boa crosta marrom-dourada no pão

Como posso ter certeza de que a crosta de uma baguete, etc., fica bem dourada quando assada?     
17.07.2010 / 21:47