Perguntas sobre 'crust'

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Por que meu quiche está encharcado?

Eu tentei fazer a mesma receita de quiche duas vezes, mas nas duas vezes ela ficou encharcada. Eu juntei 3 ovos, leite, meio e meio, e temperos e coloquei sobre a massa com queijo e presunto no fundo. Eu coloco no forno a 375 por uma hora. Tudo...
24.11.2011 / 18:19
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Crosta de pão separada do interior

Eu sou um padeiro amador, venho fazendo pão semanalmente há cerca de 9 meses, trabalhando principalmente no livro de receitas "Ferour Water Salt Yeast" de Ken Forkish. Eu tive algo que aconteceu com o meu pão esta semana que eu gostaria de entend...
18.10.2018 / 02:11
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Posso encher uma torta de frango 24 horas antes de cozinhá-la?

Eu fiz o recheio de torta de frango. Eu estava esperando colocar a massa de torta na panela, enchê-la com o recheio, colocar a segunda massa de torta no topo e depois refrigerar o pir cru na geladeira por um dia. Eu quero fazer isso para que eu...
18.02.2018 / 01:45
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A técnica da crosta de torta de manteiga “Game of Thrones” faz algum sentido?

No episódio de Game of Thrones de ontem ("Stormborn"), Arya Stark elogia o bolo mais recente do jovem personagem Hot Pie. Ele responde The secret is browning the butter before making the dough. Most people don't do that 'cause it takes up...
25.07.2017 / 04:28
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Melhor substituto vegano para lavagem de ovos

Qual seria a melhor maneira de substituir a lavagem do ovo ao assar pão? Eu tentei leite de soja sem açúcar, mas ele não ficou bem assim.     
03.02.2014 / 20:29
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Pizza de massa crosta sem glúten - dicas e explicações?

temos uma receita de massa de pizza sem glúten que funciona muito bem. Como sou relativamente novo na GF (recentemente descobrimos que minha esposa tem Celíacos), estou curioso sobre como a receita funciona e que diferença algumas das mudanças q...
22.09.2013 / 21:13
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Armazenando pão com crosta dura

Atualmente estou assando um lote de pão de fermento. Meu último lote saiu perfeitamente com uma crosta dura e mastigável por dentro. Meu problema é como armazenar o pão de forma que a crosta fique dura. Se eu colocá-lo em um saco plástico, a cro...
19.12.2010 / 11:22
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Use água ou leite em uma crosta torta?

Eu estou fazendo uma torta de maçã caramelada que tem uma massa de pão curto como sua crosta, e o autor da receita diz que você pode usar leite ou água na crosta. Qual seria melhor? Ou cada um deles tem suas próprias forças e fraquezas?     
30.09.2012 / 21:47
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Por que minha massa de torta de limão está tão molhada?

Por que minha massa de torta de limão está molhada? Não estou certo do que fazer. Eu tentei muitas coisas, mas nada ajudou. Eu resfriei a torta inteira, então a refrigerei. Quando eu tirei no dia seguinte, o recheio de limão foi ótimo, mas a...
22.04.2017 / 19:31
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O que significa quando a massa é chamada de “curta”?

Eu vi este termo aparecer em uma receita quiche sobre a crosta - Como você pode dizer se o problema é muito pouco / muito encurtamento, ou muito pouco / muito líquido? Se estiver fora de proporção, pode ser "consertado" sem criar uma coisa de pa...
08.08.2010 / 16:47