Eu tenho uma receita de cheesecake com uma crosta de biscoito de graham, e a receita da crosta pede margarina derretida. Eu gostaria de fazer a receita sem óleos hidrogenados / gorduras trans.
Eu tenho manteiga e um óleo não hidrogenado encurtando (óleo de palma). Posso substituir um desses pela margarina na receita da crosta? Se não, há algo mais que seria um bom substituto para a margarina aqui?
Use a manteiga; historicamente a margarina é uma manteiga simulada, e você provavelmente obterá um produto melhor, já que a manteiga tem um sabor muito melhor.
Você poderia usar o encurtamento, mas não ajudaria o sabor, e não teria os 18% de água que a manteiga e a margarina fazem, embora isso geralmente não importe em uma crosta de biscoito.
Eu apenas usaria a manteiga, e se você for usar manteiga, use manteiga de boa qualidade. Isso fará com que a sua crosta tenha um sabor 10x melhor, com certeza.
Eu acho que você pode trocá-lo com queijo marscapone à temperatura ambiente
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