Estou criando um acionador de partida e lido para usar um recipiente "não hermético" e armazená-lo em um local aquecido nas primeiras 24 horas antes de iniciar o cronograma de alimentação. Meu problema é que 12 horas na minha massa formou uma crosta. Está, obviamente, secando ao ar livre. Como faço para evitar isso e tê-lo permanecer "aberto"? Eu tenho coberto com filme plástico.
Você deve estar mexendo ("arejando") seu sourdough a cada doze horas de qualquer maneira. Se uma crosta se formou, simplesmente mexa.
Se a crosta realmente incomoda você, mexa mais vezes, cubra parcialmente ou use um recipiente fechado - funciona igualmente bem na minha experiência.