Como fazer pizza que tem um aro de gordura? [duplicado]

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Quando eu faço pizza, eu estico minha massa até o tamanho e a forma desejados, com espessura uniforme ao redor ...
Eu estou achando difícil entender em que ponto eu deixo espaço para a borda externa ...
Do meu ponto de vista, para fazer uma borda externa mais gorda que o resto ou a pizza eu também:

  1. Deixe um aro externo mais grosso na massa antes de colocá-lo no forno,
  2. Role as bordas para dentro para formar o aro externo depois que eu estiquei a massa uniformemente, ou
  3. Não faça nada e simplesmente deixe as bordas sem molho, e a crosta se formará sozinha?

Qual é?

E no caso de ser o primeiro, como faço isso enquanto estico a massa?

    
por hizki 06.04.2011 / 22:15

1 resposta

Se por crosta você quer dizer um lábio levantado, simplesmente aperte / empurre a borda para cima. Deixar a borda livre de molho não aumentará muito mais do que o restante da pizza.

Outra maneira de obter um lábio é primeiro fazer um monte hemisférico de massa, como um D ao seu lado. Forme suas mãos em um círculo e empurre-as na massa para que você tenha um anel de massa ao redor de um monte central, com um pequeno mergulho entre os dois. Este anel é sua crosta.

Finalmente, empurre a pizza em forma, espalhando o monte central de massa para formar a base, deixando o anel / crosta externa no lugar.

    
06.04.2011 / 22:26