Eu fiz o recheio de torta de frango. Eu estava esperando colocar a massa de torta na panela, enchê-la com o recheio, colocar a segunda massa de torta no topo e depois refrigerar o pir cru na geladeira por um dia. Eu quero fazer isso para que eu possa apenas colocá-lo no forno no dia seguinte sem qualquer trabalho. Isso funcionaria muito bem preparando para festas e tal.
Minha preocupação é que descansar o recheio na massa de torta por um dia afetaria a massa de torta de alguma forma. Talvez o líquido penetrasse na massa e afetasse a textura ou o cozimento, por exemplo.
Posso "encher" uma torta de frango 24 horas antes de cozinhar?
Absolutamente não. Como o outro cartaz disse, mas eu vou dizer sem "eu acho", eu vou dizer que eu sei que vai estragar a pastelaria. Você vai acabar com uma crosta pastosa que nunca lhe dará a textura escamosa pela qual as massas de torta são famosas. Provavelmente também deixaria um recheio um pouco seco, pois a maior parte do líquido estaria na crosta.
Eu acho que a umidade destruiria a massa. Você sempre pode estender a massa e preparar o recheio com antecedência e armazená-los separadamente na geladeira. Então você acabou de colocá-lo juntos e pop no forno. Isso não deve demorar muitos minutos extras.
Você deve fazer o recheio antes do tempo, esconder na geladeira, e o jeito que você tem que colocar a massa e enchê-la.