Qual seria a melhor maneira de substituir a lavagem do ovo ao assar pão?
Eu tentei leite de soja sem açúcar, mas ele não ficou bem assim.
Você sempre pode tentar usar vegetais, milho ou azeite light / regular, margarina vegan ou xarope de milho fino com um pouco de água (para evitar o excesso de escurecimento):
Eu também vi algo aqui que mencionou o uso de leite de soja, mas você disse que não bem marrom. Se não marrom de todo, então é mais provável porque você estava usando leite de soja sem açúcar (lembre-se, açúcar marrom quando exposto ao calor).
Um método eficaz que eu tentei recentemente é usar mel de data, diluído com água ou leite de amêndoa na proporção de 1: 1.
Outro bom substituto é o xarope de alfarroba, diluído de forma semelhante.
Devido à cor escura de ambos os ingredientes, o escurecimento é garantido.
As duas opções também funcionam bem para dourar vegetais grelhados ou tofu.
No Brasil os amigos usam uma mistura de catchup, mostarda e um pouco de água para escovar pratos salgados, douram muito bem e dão um pouco de sabor
A indústria alimentícia tem uma resposta: xarope de frutose (ou xarope de milho rico em frutose).
Aparentemente, quando você está derretendo milhões de produtos assados por ano, a lavagem dos ovos é cara. O xarope de frutose é muito mais barato e mais confiável.
De qualquer forma, não há motivo para não funcionar para um pão caseiro.
Uma mistura de leite de soja e xarope de agave funciona lindamente! Ele dá um bom esmalte e quando fazemos baguetes e escovamo-los com o leite de soja antes de assar, as sementes realmente permanecem.
Eu tentaria alguma maionese vegan diluída.
Depois de ler todos os comentários sugerindo vários xaropes de açúcar, vou tentar o xarope de bordo diluído.
Vou tentar espremer as beterrabas amarelas frescas e depois misturá-las em óleo.