Se salgado
Eu imagino que o tipo de massa usada aqui seria um estilo de água quente. Algo que eu costumo usar para tortas de porco, pois é de pé livre, fácil de trabalhar e complementa a carne melhor na minha opinião.
Aqui está uma receita de todos os tempos, eu acho que o Game of Thrones tem um pouco de liberdade criativa aqui ao sugerir o escurecimento da manteiga, porém não vejo razão para que isso não funcione.
Source [The Good Huswifes Handmaide for the Kitchen, Stuart Peachey
(ed.)] To make Paste, and to raise Coffins. Take fine flower, and lay
it on a boord, and take a certaine of yolkes of Egges as your
quantitie of flower is, then take a certaine of Butter and water, and
boil them together, but ye must take heed ye put not too many yolks of
Egges, for if you doe, it will make it drie and not pleasant in
eating: and yee must take heed ye put not in too much Butter for if
you doe, it will make it so fine and short that you cannot raise. And
this paste is good to raise all manner of Coffins: Likewise if ye bake
Venison, bake it in the paste above named. (England, c. 1588)
[emphasis added]
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Se doce
Este é novo para mim, no entanto, certamente pede marrom a manteiga tão bem poderia estar relacionado.
Parece que esta receita é geralmente usada para aplicações doces em vez de salgados.
You are but half an hour from a perfect tart crust—no kneading, no
chilling, no rolling. All praise Paule Caillat, a Parisian
cooking-school teacher who learned the technique from her husband's
grandmother. It calls for heating butter and vegetable oil in a bowl
in the oven, then adding flour, which froths exuberantly. Seconds
later it's ready to be pressed into tins and baked.
A receita está aqui;
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