Perguntas sobre 'cream'

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As bagas são ácidas o suficiente para estarem no topo, não dentro, panna cotta?

Item 1 Panna cotta (creme, gelatina, talvez açúcar) Item 2 bagas (mirtilos, amoras, framboesas, morangos) Lojas costumam vender panna cotta com as bagas no topo. Isto é apenas porque é mais apresentável, ou existe uma razão técnica? E...
21.01.2018 / 02:01
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Por que meu recheio de limão, às vezes, coalha?

Minha receita, que é maravilhosa quando vai bem, é: grated zest and juice of 2 lemons 142 mL double cream 6 oz castor sugar 4 large eggs Whisk all ingredients together, then pour into pastry shell and top with a lemon and gin glaz...
26.01.2013 / 14:24
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Metade e meia de creme já coalhada em uma caixa fresca

O que poderia estar acontecendo aqui? Em várias ocasiões recentemente, eu comprei caixas pequenas (meia pinta) de creme meio a meio (10%). A data de "saída" na embalagem é de pelo menos quatro semanas no futuro. Minha geladeira mantém cerca de 2...
29.03.2018 / 15:18
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O creme coagulado pode ser feito com creme UHT?

Eu segui algumas receitas de creme de leite sem sucesso e parece que a pasteurização é o problema. Disseram-me que preciso usar creme ou creme não pasteurizado que tenha sido pasteurizado a baixa temperatura. Tudo o que posso encontrar aqui e...
03.02.2011 / 23:18
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Creme Nestle “Ashta”

Eu estive no Oriente Médio por algumas semanas alguns meses atrás. De qualquer forma, fui apresentado ao seguinte creme da Nestlé: Não tem gosto do creme que eu estou acostumado aqui na América do Norte. Algum de vocês já tentou iss...
12.08.2010 / 15:44
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Líquido feito com creme e penicillium roqueforti?

Em um comentário sobre esta resposta , Wayfaring Stranger menciona algo que eu nunca tinha ouvido falar antes: Incubating a walnut size chunk of blue with some cream for a couple days creates a lovely tasty thick blue liquid. The stuff has...
14.01.2012 / 02:54
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Malai Chicken Curry está coagulando no Pan

Eu estou tentando preparar um rico, caril de frango Malai cremosa mas está se transformando em um desastre como a marinada coalha quando eu colocar em na panela. Aqui estão os passos: Marinhei os pedaços de peito de frango com 1/2 xícara de i...
01.08.2015 / 10:30
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Cheesecake - adicionando creme

Será que faria diferença na minha cheesecake se eu usasse creme de leite pesado líquido em vez de creme de leite? (Marido comprou a coisa errada)     
22.11.2017 / 17:28
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chocolate creme anglaise é escorrendo

Eu quero fazer um creme anglaise au chocolat para recheio de torta. Eu usei a receita do meu melhor confeiteiro Pierre Herme: 125g de leite 125g de creme 3 gemas de ovo 70g de açúcar 90g de chocolate (70%) Primeiro misturei as g...
25.03.2017 / 06:54
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Por que a meia e meia diluída não substitui o leite integral?

Eu notei que cortar metade & metade com água não tem gosto de leite integral. Qual é a razão para isto? Estou tentando aplicar alguns sistemas pensando na minha compreensão dos ingredientes.     
07.03.2018 / 23:52