A diferença entre o leite integral (ou qualquer leite, na verdade) e a metade e metade é o teor de gordura, não a concentração geral. Meio-e-meio recebe esse nome por ser uma mistura 50/50 de leite e creme, que normalmente se separam porque as gorduras menos densas concentradas em creme flutuam naturalmente para o topo do leite com maior teor de água. No entanto, o leite também contém várias outras proteínas, açúcares, etc., que lhe dão sabor. Quando você dilui metade e meia com água pura, você está diluindo o conteúdo de gordura (potencialmente baixo para uma faixa semelhante à contida no leite integral), mas você também diluiu todos os outros componentes saborosos. . Você acaba com algo que tem o nível de gordura certo, mas não o suficiente de qualquer outra coisa, e que tem um gosto um tanto plano e flácido em comparação com o leite adequado.