Por que a meia e meia diluída não substitui o leite integral?

A diferença entre o leite integral (ou qualquer leite, na verdade) e a metade e metade é o teor de gordura, não a concentração geral. Meio-e-meio recebe esse nome por ser uma mistura 50/50 de leite e creme, que normalmente se separam porque as gorduras menos densas concentradas em creme flutuam naturalmente para o topo do leite com maior teor de água. No entanto, o leite também contém várias outras proteínas, açúcares, etc., que lhe dão sabor. Quando você dilui metade e meia com água pura, você está diluindo o conteúdo de gordura (potencialmente baixo para uma faixa semelhante à contida no leite integral), mas você também diluiu todos os outros componentes saborosos. . Você acaba com algo que tem o nível de gordura certo, mas não o suficiente de qualquer outra coisa, e que tem um gosto um tanto plano e flácido em comparação com o leite adequado.

Eu fiz algumas experiências sobre esse assunto e cheguei à conclusão de que um dos principais sabores que faltam é a doçura. Se você olhar para os açúcares pela metade & metade deles são geralmente mais baixos para começar do que o leite integral. Quando você o dilui para tentar combinar o leite inteiro, acaba com um pouco menos de açúcar no produto final, mesmo que a concentração de gordura do leite seja aproximadamente a mesma do leite integral.

Adicionar algum adoçante à mistura diluída torna o sabor muito mais próximo do leite integral. A quantidade real de adoçante depende do tipo de adoçante e do seu gosto individual. Um pouquinho de sal também pode ajudar. É difícil obter uma combinação perfeita, mas você pode chegar bem perto desse truque.

Os açúcares reduzidos podem ser explorados se você estiver em uma dieta de baixo índice glicêmico, substituindo o creme pesado diluído, metade & metade, ou outros ingredientes com alto teor de gordura do leite para outros tipos de leite, adicionando em seguida edulcorantes com baixo índice glicêmico.

Finja que o leite é Kool-Aid

O creme é o açúcar e o Mr Strawberry é um pó com sabor a morango mas não é doce.

Eu devo misturar 1 pacote de Kool-Aid, 1 xícara de açúcar e 1 litro de água. Eu estrago e coloco 2 xícaras de açúcar. Se eu diluir o açúcar com um galão de água, obtenho a proporção de açúcar correta, mas agora a proporção de Kool-Aid é 1/2 do que deveria ser.

Se você diluir metade e metade para diminuir a proporção de gordura, também dilua as outras coisas. Metade e meia não é leite concentrado. Se metade e metade fossem apenas remover metade da água do leite, isso funcionaria. Metade e meia é adicionar creme ao leite para aumentar o teor de gordura.