Honestamente duvido que o mofo azul em creme por alguns dias tenha muito efeito, mas por que não tentar, também não vai prejudicá-lo.
Por que isso não vai funcionar? O molde precisa de oxigênio para crescer. Ao fazer queijo azul (ou geralmente queijo com molde "interno"), furos são perfurados através da coalhada para criar canais de ar para fornecer o molde com oxigênio. Uma imagem da Wikipédia de Gorgonzola mostra claramente como o molde cresce em torno de um desses furos. Você também pode ver como o mofo só cresce em torno de outras rachaduras naturais na coalhada, enquanto há grandes áreas sólidas de queijo sem nenhum sinal visível de mofo.
Se você não fizer isso e a coalhada estiver sem rachaduras naturais, o molde crescerá apenas na superfície do queijo, como, por exemplo, em um Camembert.
Se você embeber um pedaço de queijo azul em creme, alguns esporos podem naturalmente se dissolver e atingir a superfície, mas eles só poderão crescer na superfície do creme. Outro problema é que o Penicillium roqueforti não está crescendo particularmente rápido. O Roquefort é, por exemplo, amadurecido por pelo menos quatro meses em condições ideais, então apenas alguns dias não permitirão muito crescimento.
Por que isso não vai te machucar? O uso de moldes inofensivos ou talvez até benéficos como o Penicillium roqueforti para preparar alimentos não é feito apenas para o sabor, mas também para suas funções de preservação. Ou, mais precisamente, diferentes espécies de fungos tendem a lutar entre si, então a semeadura de alimentos com um molde "bom" impedirá o crescimento do molde "ruim". De qualquer forma, o creme ficará azedo e terá um sabor ruim muito antes que quantidades perigosas de mofo cresçam.