Perguntas sobre 'cream'

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O chantilly arruinado pode ser resgatado?

Se você chicotear a maionese por muito tempo e arruiná-la, você pode reiniciar com uma nova gema e reutilizar a maionese arruinada. Existe uma maneira similar de resgatar o chantilly que foi chicoteado por muito tempo?     
24.05.2011 / 18:04
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Crema catalana de sabor simples

Tenho diante de mim duas receitas para Crema Catalana, uma simples e um café e cardamomo com sabor. A quantidade de leite no primeiro é igual à quantidade de leite mais café do último. Os outros ingredientes, ou seja, as gemas, o açúcar e o a...
22.04.2018 / 05:45
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Evitando sorvete de leite com leite cristalizado [duplicado]

Estou fazendo sorvetes de laticínios de verdade em casa, sem nenhum tipo de máquina (que não tenho intenção de comprar). O problema é que se torna cristalizado. Eu tentei agitá-lo mais e menos regularmente quando o congelamento, congelando-o...
23.11.2012 / 14:04
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Como posso engrossar creme pesado sem alterar o sabor?

Estou tentando fazer um creme espesso e pesado que teria a mesma textura de Creme Fraiche, mas ainda não cheguei a uma solução desejável. Como vocês sabem Creme Fraiche tem um sabor picante semelhante ao Sour Cream, que não é o que estou procuran...
17.01.2017 / 00:09
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Como posso engrossar o creme de leite?

Eu morava na Grã-Bretanha e estou acostumado a usar o Double Cream (48% + gordura) em todas as minhas receitas. No entanto, eu mudei para o Canadá há um ano e creme duplo parece não existir na América do Norte. Isso resultou em muitas das minhas...
23.12.2012 / 14:00
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Mousse de chocolate - métodos para obter mousse espumosa firme usando ovo branco e creme

Estou trabalhando em uma mousse de chocolate de várias camadas, mas é meio difícil para mim, já que algumas receitas me sugeriram que eu deveria usar a parte branca do ovo e outros sugerem que eu use creme duplo. Eu gostaria de obter um mét...
22.03.2013 / 02:13
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Um mousse firme com suco com meu creme whipper

Posso criar um mousse firme (espuma autoadesiva densa) com suco e sem gordura ou laticínios com o meu creme whipper?     
22.06.2014 / 10:08
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Molho mousseline, use o branco ou a gema do ovo?

Eu sempre usei a gema do ovo para preparar o molho mousseline, mas às vezes eu vejo receitas na web onde eles usam o branco do ovo. Como na definição deste site epicurious mousseline [moos-LEEN] 1. Any sauce to which whipped cream...
21.04.2011 / 13:42
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Existe alguma diferença entre um determinado creme e uma mistura de diferentes leites, resultando na mesma porcentagem de gordura?

Existe alguma diferença entre um determinado creme e uma mistura de diferentes leites resultando na mesma porcentagem de gordura? Por exemplo, há alguma diferença em um creme meio a meio, digamos 16% de gordura, e uma mistura de 50% de leite...
29.12.2012 / 14:51
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Substituir creme duplo por manteiga?

Eu tenho um monte de sobras de creme de leite e eu queria saber se eu poderia substituí-lo em vez de manteiga em uma receita de biscoito? Eu sei que é uma consistência diferente, então teria que haver alguns cálculos sobre isso - mas alguém fez...
14.09.2015 / 10:09