Como posso fazer frango frito como no nordeste dos EUA?

Eu tentei isso na outra noite. Está extremamente perto. Como Michelle sugeriu, a farinha que cresce sozinha parece ser a chave. A receita que usei foi:

• 1/4 xícara de farinha com levedura
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de açúcar
• 1/2 xícara de água (ou um pouco menos)

Peneire os ingredientes secos em uma tigela pequena. Em outra tigela, misture lentamente os ingredientes secos e a água, tomando cuidado para não adicionar muita água.

Está destinado a ser muito grosso. Assim como, se você colocar uma pequena tira de frango em cima da massa, o frango não deve afundar.

Aqueça o óleo para fritar (360F a 375F). Corte o frango em tiras finas, bata-os e frite até dourar. Marque um ou dois para garantir que o frango esteja cozido.

Sirva com molho de pato, se você puder encontrá-lo (pergunte a um restaurante chinês local se você puder comprar uma cerveja). Nom Nom.

Eu não fui a um restaurante chinês na área de Boston, mas parece que suas tiras de frango podem ser mergulhadas em Tempura . Quando eu preparo o frango dessa maneira, eu uso pedaços de mama muito finos e amaciados. Depois de mergulhar e fritar, eles são aproximadamente o dobro do tamanho do frango dentro.

Use farinha auto-elevável. Mudei-me de Massachusetts para o Arizona, e ninguém sabe do que estou falando quando digo frango em um restaurante chinês.

Eu encontrei uma receita bem próxima para eles, agora se eu pudesse pegar o molho doce e azedo que eles te dão.

O molho de pato é da costa leste (morei em Boston 35 anos e conheci uma mulher que administrava um restaurante chinês.)

Compota de maçã, vinagre de maçã, açúcar e molho de soja. Eu não tenho as medidas exatas escritas; Você pode experimentar com os ingredientes. Deve ficar na geladeira durante a noite.

Acabei de fazer um lote depois de encontrar a receita para os dedos de frango da costa leste. Agora eu só preciso descobrir como obter o arroz frito escuro como a costa leste.

Você pode usar massa de panqueca com bons resultados.

Demorei-me para encontrar a receita, finalmente fiz anos atrás.

Farinha, farinha de milho, sal, água e um pouco de açúcar. Mergulhe na massa e frite por alguns segundos e depois mergulhe na massa. Não é tanto o batedor, mas a técnica - é assim que eles ficam tão inchados.

Da experiência pessoal:

• 1 xícara de farinha
• 1,5 colher de chá de fermento em pó
• 1,5 colher de chá de sal
• 1/3 colher de chá de pimenta
• 2 ovos pequenos
• 1/2 xícara de leite
• 1,3 colheres de sopa de óleo virgem (de preferência)
• 2 colher de chá nível de açúcar para sabor e cor

Eu sei do que ele está falando; sendo de Boston e vivendo em Phoenix me nos últimos 10 anos. Os povos da costa oeste apenas não começam o que seu tentando pedir, porque seu um tipo diferente de alimento chinês para fora aqui. Eles são parecidos com os Sweet and sour de peças sugeridos por alguém, mas ainda assim diferentes e maiores. Esta receita é a mais próxima que pude encontrar. Boa sorte

• 1 1/2 c. farinha
• 2 colheres de chá. fermento em pó
• 2 colheres de chá. sal
• 1/4 colher de chá. pimenta
• 2 ovos
• 3/4 c. leite
• 1 1/2 colher de sopa. óleo de salada

Etapas:

1. Corte o frango em tiras longas e finas.
2. Mergulhe na massa.
3. Frite em óleo vegetal.

O hambúrguer de marisco do Kenyon é a massa que você precisa.Eu compro online agora porque não posso encontrá-lo em nenhum outro lugar.Se é como os de Massachusetts.Minha mãe faz frango dedo todo Natal com 1 litro de molho de pato comprado de um restaurante de comida chinesa. Agora eu moro fora do estado e preciso fazer meu próprio molho de pato: - (

Para frango empanado como encontrado em sweet & pratos azedo ou pupu, verifique se o frango está à temperatura ambiente e seco (pat com toalhas de papel). Em seguida, jogue o frango seco na farinha peneirada e sacuda todo o excedente. Então e só então, mergulhe na massa e sacuda o excesso de massa; caso contrário, fica muito mastigável. Use metade da farinha e amido de milho em receitas de massa. Frite a 350F por 4-5 min e coloque em um rack aquecido.

Como eu sei disso você pergunta? Eu perguntei ao meu restaurante local Southie Chinese favorito para me mostrar como. Eu os fiz e eles estavam no local, exceto pelas vezes que eu corri e usei frango frio, e não mequei - então foi horrível e pegajoso.

Mistura de panqueca de tia jemima e óleo a 360 graus o pregaram. Eu como em Tiki Island em Everett MA e eles têm um gosto excelente e o mesmo.