Perguntas sobre 'sushi'

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Sousvide frutos do mar para sushi

Estou curioso para saber se o peixe "sushi grade", como salmão e vieiras, pode ser preparado cozinhando o peixe sousvide e depois resfriando-o na geladeira.     
23.02.2013 / 22:48
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É seguro comer peixe cru?

O frango cru é geralmente considerado não seguro para se comer. Muita gente come sushi / sashimi, e eles são feitos de peixe cru. Então, como é que é seguro (se for)?     
23.07.2010 / 03:35
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Como o sushi deve ser comido?

Ontem eu estava em um banquete que estava servindo rolos de sushi. Alguns tinham arroz do lado de fora e outros tinham algas marinhas do lado de fora. Não consegui encontrar pauzinhos. Em termos de etiqueta, tudo bem comer sushi à mão? Se for re...
22.02.2016 / 03:50
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O sushi é tão difícil?

Eu li em algum lugar na net que o sushi é um alimento extremamente difícil de preparar. Levará pelo menos um ano apenas para aprender a cozinhar o arroz e dez anos para completar a experiência. É tão difícil? Para fazer uma comparação, pode-s...
20.08.2010 / 10:50
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Quanto tempo posso manter o arroz de sushi cru?

Eu só preparo arroz de sushi algumas vezes por ano, então eu demoro um pouco para passar pelo menor dos sacos. Por quanto tempo posso guardar o saco antes que ele "estrague"?     
22.08.2010 / 06:21
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Como posso fazer uma xícara de chocolate que se parece com a alga em um rolo de sushi?

Eu quero fazer uma sobremesa que simule um sushi de ovas de salmão (como ) usando arroz doce e suco de melão esférico com um envoltório de "algas marinhas" de chocolate. Mas não consigo descobrir como tornar as algas convincentes. Como faço...
22.07.2010 / 00:05
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Rolos de sushi abrindo

Na noite passada fiz sushi pela primeira vez. O problema que eu encontrei é que os rolos se abrem ao pegá-los com os pauzinhos. O arroz era super pegajoso e se mantinha muito bem, mas os pãezinhos se abriam na borda onde deveriam fechar. Alg...
10.10.2013 / 17:27
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Preservando o sabor ao congelar peixe

Como uma espécie de continuação a esta pergunta: O sushi de salmão congelado da IKEA é seguro? ? O processo de congelamento para tornar o sushi de peixe seguro altera o sabor dele, comparado ao peixe cru, acabado de capturar e limpo (supond...
20.11.2018 / 16:01
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O que os bares de sushi fazem com as sobras no final do dia?

Apenas passou por um bar de sushi em Bangkok, 20 minutos antes de fechar, sem clientes, mas ainda muitos pratos circulando na esteira ... então isso me fez pensar - o que eles fazem com essas sobras? Considerando que a maioria deles contém pei...
15.03.2017 / 16:01
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Como ajustar a umidade ao fazer arroz?

Anos atrás, eu comi no Sushi Yasuda em Nova York. Depois que eu fui, eu estava lendo sobre o chef, e um artigo sobre ele mencionou que ele levava em conta a umidade do ar enquanto fazia seu arroz de sushi. Uau! Meu tipo de cara! Existe uma co...
21.07.2010 / 17:30