Como o sushi deve ser comido?

Limpe suas mãos antes de comer. Muitas vezes, você receberá uma toalha quente para o efeito. Devolva a toalha para o servidor bem dobrado.

É bom comer sushi com a mão, desde que haja arroz com cada pedaço de peixe. Sashimi (peixe fatiado não preparado com arroz) só deve ser comido com pauzinhos.

Se você se sentar no sushi bar, sinta-se à vontade para conversar com o itamae (sushiman) se ele não estiver muito ocupado, e pedir sushi dele. Não peça nada a não ser sushi dele, peça itens que não sejam de sushi do seu servidor. É elegante pedir ao itamae para recomendar um item de sushi ou até mesmo pedir-lhe para surpreendê-lo. Se há algo que você sabe que você não gosta ( uni é meu), deixe-o saber, porque é muito rude não limpar o seu prato. Com isso quero dizer nem sequer deixar um grão de arroz.

Misturar wasabi com o molho de soja é tão comum que você pode se safar, mas é considerado meio pegajoso, pelo menos em um bom restaurante. Então está comendo gengibre com uma mordida de sushi. Você está certo de que se destina a ser um limpador de paladar entre os 'cursos' de sushi. Novamente, se você quiser , você não será expulso por isso. Nos bons restaurantes de sushi, o sushi muitas vezes não é servido com wasabi ao lado. Afinal, o chef é um especialista, ele sabe mais sobre sushi do que você! E presumivelmente ele sabe quanto wasabi deve ir em cada pedaço de sushi. Se você realmente quiser mais, vá em frente e adicione-o se estiver lá, ou deixe o itamae saber suas preferências no assunto.

Em relação a mergulhar na soja, tente não mergulhar o arroz de nigiri-zushi (arroz em forma com uma fatia de peixe por cima). Basta mergulhar levemente o peixe. Idealmente, coloque a mordida em sua boca para baixo. Tente comer a peça inteira em uma mordida. Se você deve, morder ao meio, mas não coloque a segunda metade de volta no prato. É engraçado, mas o vídeo no comentário @ Mel para a pergunta mostra jogando um grande pedaço de sushi para baixo muito bem :) Só sei que o afundar em molho de soja é uma piada!

Se você estiver em uma parte da palavra onde a gorjeta é esperada, dê gorjeta ao servidor e ao itamae separadamente. Muitas vezes, haverá um pote no bar para dar gorjeta ao chef. Ele prefere não tocar em dinheiro enquanto trabalha.

Você pode oferecer ao itamae um saquê se você estiver inclinado.

Por fim, deixe seus hashis na tigela de soja entre os usos ou no suporte, se houver um. Nunca os deixe no seu prato ou (que o céu proiba) saindo do seu arroz.

Em relação à sua edição, não necessariamente. É completamente opcional usar pauzinhos para comer pãezinhos ou nigiri. Isso depende totalmente de você. É como usar a colher fornecida para comer a sopa de miso normalmente fornecida. Beber da tigela é totalmente aceitável.

Parece que você foi servido sushi como alimento para os dedos, e se os pauzinhos não são fornecidos, então você deve comê-lo como o outro alimento para os dedos, com os dedos. Não há realmente etiqueta envolvida como este não é um ambiente de restaurante. Se você está tendo uma refeição, e não há pauzinhos disponíveis, você sempre pode pedir um par.

Normalmente, nos restaurantes finos de sushi do Japão, sushi maki (os pãezinhos) não são servidos, apenas nigiri de sushi (porções individuais) e nem wasabi nem molho de soja são fornecidos aos seus clientes. O chef irá adicionar o wasabi que ele / ela acredita ser a quantidade correta para o pedaço de sushi, geralmente colocando-o entre a cama de arroz e o pedaço de peixe / lula / vieira / etc. O chef também vai escovar o peixe / lula / vieira / etc. com a mistura apropriada de molho de soja (é uma mistura de molho de soja e outras coisas), ele acredita que é a quantidade correta. Então tudo que você realmente tem que fazer é colocar na sua boca. Pauzinhos ou mãos estão realmente bem, apenas certifique-se de colocar a coisa toda em sua boca, não morder ao meio.

Wasabi também só é bom quando ralado fresco. O chef vai usar um ralador de wasabi especial, pois ele está servindo seu sushi. Muito provavelmente, você está pensando em rábano tingido de verde. Minha recomendação é não comê-lo, mas sinta-se à vontade para experimentá-lo como quiser.

O gengibre em conserva é usado como um limpador de paladar, sim, é entre peixe. Seu sushi deve ser servido em uma determinada ordem, mas, mesmo assim, ele ainda deve ser consumido em uma determinada ordem. Você começa do mais leve e segue seu caminho para os itens mais pesados, em termos de sabor. Esse pedido é algo como: scallop - > Lula - > peixe branco (por exemplo, ヒ ラ マ サ, hiramasa, kingfish) - > peixe vermelho (por exemplo, マ グ ロ, maguro, atum) - > peixe vermelho gordo (por exemplo, mag グ ロ 大 ト ロ, maguro ootoro, barriga gorda do atum.)

Se você estiver em um restaurante que fornece molho de soja, mergulhe seus hashis no molho de soja e pincele-os no lado peixe / lula / vieira (não molhe o arroz no molho, ele absorve demais e ele só tem gosto de molho de soja.) Se você está comendo sushi maki, pincele-o no lado cortado da peça.

Um info-gráfico que encontrei no tópico há pouco tempo e que acredito que responde muito bem à sua pergunta: Fonte: iLoveCoffee.JP

In terms of etiquette is it alright to eat sushi by hand? If relevant I'm in North America.

De acordo com o info-gráfico, não há maneira errada de comer sushi, desde que ele entre na barriga. Eu concordaria com isso, no entanto, eu recomendaria, pelo menos, tentar usar os pauzinhos.

It's my understanding the ginger is to reset the taste pallet so you should eat a little before switching to a different roll.

É isso aí!

but if you're provided with chopsticks, you should use them, right?

Novamente, você deve pelo menos tentar. Não é uma coisa ruim para aprender:)

Eu nunca vi ninguém comer sushi com as mãos nos EUA, e eu basicamente vivo em uma dieta de sushi. Dito isto, se todos os outros o fizessem e se o sushi fosse bom o suficiente, eu comeria sushi com as minhas mãos.

Re: wasabi. Coloque no molho de soja. Coma gengibre entre as peças, se quiser.