É seguro comer peixe cru?

Eu discuti um assunto semelhante nesta questão: O que exatamente é "Sushi Grade "peixe?

Peixe cru não é seguro para comer se estiver apenas sentado. No entanto, o peixe cru usado em sushi / sashimi foi congelado (normalmente congelado por flash) para matar qualquer parasita, tornando-o tão seguro quanto qualquer outro alimento.

A maioria dos distribuidores de sashimi também tem seus próprios métodos e regulamentos internos para garantir a segurança alimentar, mas os detalhes são compreensivelmente difíceis de obter. Basta dizer que é muito mais seguro comer nigiri ou sashimi preparados do que comer um hambúrguer mal passado.

Como mencionado em esta pergunta sobre matéria-prima galinha - algumas pessoas e culturas realmente comem frango cru.

Um animal saudável, no entanto, massacrado apropriadamente, não deve ter problemas específicos. Como tal, fazemos tartare de carne, sashimi (sushi refere-se ao arroz, não o peixe cru) e apenas aproveite!

O sushi não é 100% seguro, mas é razoavelmente seguro (eu como o tempo todo).

Diferentes animais podem abrigar diferentes doenças. Frango é conhecido por transportar salmonela, o que é bastante prejudicial para os seres humanos. Compare isso com a maioria dos tipos de peixe de sushi, que não carregam doenças como prejudiciais.

Esta é também uma questão de preparação. O peixe "Sushi Grade" é preparado com muito cuidado, tendo em mente o consumo bruto. Se um frango for criado com garantia de isenção de salmonela, ou se for tomado cuidado para garantir que a carne do músculo nunca tenha entrado em contato com órgãos ou penas, seria seguro comer crus. No entanto, o fato é que quase nenhum frango atende a esse critério, pois parece não haver demanda por frango cru.

Certa vez assisti a um programa de TV em que um parasitologista foi entrevistado. Muitos tipos de carne e peixe contêm parasitas que podem causar danos aos seres humanos, e o peixe não é exceção.

Ela disse que os vermes encontrados em peixes eram fáceis de detectar, para os olhos treinados, e que um bom chef de sushi os via e não servia essas peças.

No final da entrevista, perguntaram a ela se havia algum tipo de comida que ela sempre evitaria. Ela disse que não iria comer sushi de uma fonte que não confiava totalmente.

Eu adoro sushi demais para recusar a chance de comer: D

Nos EUA, quase todos os tipos de peixes que devem ser servidos crus precisam ser congelados para matar alguns dos parasitas de vermes mais comuns.

A ideia geral de que todos os peixes têm vermes que são perigosos para os seres humanos não é necessariamente assim, no entanto.

Então, realmente, a segurança do peixe cru depende de como o peixe é manuseado, armazenado e as espécies do peixe. Não há generalização que cubra todos os cenários, mas pode ser muito segura.

Comer peixe cru, camarão, lagosta, & outro pode lhe dar worms. Um problema que eu vivi. Portanto, tudo deve ser congelado a 0f por 3 dias ou mais ou tratado no barco. Mas fresco é melhor. Firme sujado cheiro fresco agradável para ele. Melhor cortado & comeu enquanto as brânquias ainda estão se movendo. Mas nas ilhas as crianças do 1º filho do 6º são vermifugadas na escola. Não é um grande problema, mas acontece. Não apenas de peixe, mas de carne de porco moída no solo. Eu acho que na América todos os peixes vendidos são tratados. Não é fresco apanhado.

A chave para o sushi é a qualidade e a frescura. Quanto mais fresco, melhor.

Muito parecido com o bife tártaro. Para citar Anthony Bourdain, "A chave para um bife tártaro bem-sucedido é carne fresca, recém cortada à mão no último minuto e na mesa mista"

Note que sushi é peixe de água salgada. Comer peixe de água doce cru não é uma boa ideia.