Perguntas sobre 'starter'

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há algum dispositivo que possa automatizar a alimentação do starter de fermento?

Eu sou uma pessoa muito ocupada, e nas duas últimas vezes que eu comecei um sourdough starter, acabei me esquecendo de alimentá-lo, e foi ruim. Eu nunca consegui nada de bom nisso, mas houve momentos em que parecia bastante vivo (borbulhando, etc...
13.11.2011 / 03:29
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Como eu alimento um acionador de fermento?

O livro de receitas que estou usando me diz como fazer uma entrada de massa azeda, mas não como alimentá-la depois de tirar o que preciso para o pão. O que eu faço com o starter depois de usar um pouco? Eu não acho que vou usar tudo isso de uma...
16.07.2010 / 21:27
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Meu fermento de massa azeda ficou amarelo ainda é bom?

Eu tenho dois arrancadores de sourdough em um que eu mantenho na geladeira. o outro no balcão. Aquele no balcão de repente ficou amarelo. Estava bem ontem e quando eu fui alimentar isto hoje teve um filme duro em cima e é um amarelo pálido. Aind...
06.02.2017 / 05:22
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O vinagre acidental tem uma cultura que eu possa transmitir?

Antecedentes: Há dois anos deixamos uma garrafa meio bêbada de Sirah no balcão e fomos ao vinagre. Um vinagre realmente agradável com um sabor agradável e suave, e temos usado respingos aqui e um pouco lá desde então. Agora estou com cerca de...
11.03.2011 / 20:57
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Posso reduzir pela metade a receita Amish Friendship Bread?

Se você não estiver familiarizado com o Amish Friendship Bread, ou se já faz um tempo: Basicamente você pega o saco de entrada todos os dias durante dez dias. Nos dias 5 e 10 você adiciona uma xícara de leite, uma xícara de farinha e uma xícara...
16.04.2016 / 20:17
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Iniciante de fermento sem vida após a refrigeração

Eu vivo no equador, então é úmido e quente o ano todo. Eu estava tentando pegar minha própria massa de fermento. Tudo correu bem, e nos dias 2 e 3 estava subindo tanto (mais que o dobro!) E a mistura estava ficando elástica e porosa que parecia...
15.01.2019 / 02:01
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Iniciado de massa - Eu tenho feito errado?

Eu fiz minha própria entrada há algumas semanas: farinha e água, e deixei no topo da geladeira. Eu tenho alimentado o motor de partida todos os dias nas últimas duas semanas. Eu não descartei nenhum. Agora, quanto mais estou lendo, vejo que d...
03.08.2018 / 06:23
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Feijão Cultivado com Iogurte

O iogurte comprado em lojas é um bom "começo" para cultivar grãos cozidos para reduzir os oligossacarídeos produtores de gás? Ele contém o tipo certo de bactéria para fermentar os grãos ou é bom para laticínios? Por quanto tempo devo fermenta...
07.09.2012 / 00:18
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Como fazer iogurte sem qualquer iogurte existente

Como se faz iogurte quando não há iogurte para usar como entrada?     
30.01.2013 / 23:41
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Por que jogar fora tanto acionador de massa azeda? Tartine Book no. 3

esta é a primeira vez que uso este site para fazer uma pergunta: Eu tenho pensado em assar um pouco de pão fermentado por um longo tempo. Eu acabei de desligar a receita para o iniciante. Um livro que estou usando atualmente para inspiração d...
27.02.2015 / 01:03