Perguntas sobre 'starter'

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Como posso saber se a minha cultura de queijo ainda é boa?

Eu fiz cream cheese em novembro e preparei um pouco da minha própria cultura inicial desse lote para economizar dinheiro quando queria fazer queijo novamente. Bem, eu não fiz queijo desde então (agora cerca de 4 meses depois) e eu não sei se o m...
27.03.2014 / 22:18
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Fazendo Herman o iniciador alemão usando açúcar mascavo

Eu tenho uma receita para Herman, o bolo alemão e starter que pede açúcar branco. Um dos comentários dizia que a pessoa usava açúcar mascavo para alimentar Herman. Não ficou claro se ela usou açúcar mascavo para criar Herman. Eu amo os sabores a...
25.09.2014 / 20:32
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O que é um motor de arranque poolish?

Eu fiz uma pergunta sobre o que eu poderia adicionar ao pão caseiro para que ele parasse tão rápido e alguém sugeriu tentar "um motor de arranque poolish". Eu nunca ouvi falar disso antes, então o que é isso?     
15.10.2010 / 09:38
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Tornando Fermento Sourdough nos Emirados Árabes Unidos

Eu moro nos Emirados Árabes Unidos, onde o clima é quente e úmido. Comecei a fazer uma partida de fermento no dia 28 de outubro e hoje, 30 de outubro, parece estar dobrando rapidamente. Tem um cheiro doce strong e ácido. Mesmo que eu tenha fe...
30.10.2017 / 08:57
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Molde azul / verde na partida de sourdough

Eu tenho seguido as instruções da KAF para > comece meu próprio fermento . No dia 3, algumas pequenas manchas de mofo azul / verde apareceram na superfície. O arranque foi bastante desde a última alimentação, aumentando em volume cerca de 30% ou...
08.12.2014 / 16:07
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As bolhas no fermento azedo são causadas por culturas de levedura?

Eu sou novo no fermento azedo, então estou um pouco confuso em relação a uma afirmação que li recentemente, que dizia que o fermento é formado DEPOIS que você vê bolhas se formando no motor de partida. Ainda assim, faz sentido para mim que o ferm...
20.02.2013 / 23:24
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Não está alimentando starter sourdough suficiente?

Sou novo em todo o processo de cozimento, então estou aprendendo enquanto vou. A esse respeito, pode haver uma série de coisas erradas com o meu processo de cozimento de pão, mas estou mais curioso neste momento sobre minhas mamadas iniciais. Eu...
20.08.2018 / 17:12
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Pontos pretos iniciais do fermento

Olá a todos! Eu tentei fazer uma partida de fermento, e depois de 24 horas eu descobri e descobri manchas pretas e 2 áreas brancas fofas. Os pontos pretos estão apenas na camada superior, então posso usá-lo depois de remover essa camada?   ...
16.06.2018 / 12:40