Perguntas sobre 'spoilage'

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Como sei que as lentilhas ficaram ruins?

Eu trouxe lentilha marrom dois meses atrás, quando eu os cozinhei sob pressão, eles permaneceram na mesma forma que antes, nem mesmo com um leve inchaço, como normalmente as lentilhas marrons incham um pouco. O molho era aguado e as lentilhas não...
07.03.2018 / 21:28
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Como posso infundir o azeite de forma segura?

Eu estou infundindo azeite com trufas. Como posso fazer isso com segurança? Aquecer o óleo destrói o cheiro de trufas e decapá-lo é uma maneira certa de fazer o mesmo. Existem outros métodos? Talvez algum tipo de filtro que elimine as partículas...
30.01.2014 / 07:20
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O Kombucha comprado em lojas estraga? Se sim, como posso saber?

Eu comprei recentemente Ginger Kombucha pela primeira vez em uma loja de alimentos saudáveis conceituada. Eu nunca ouvi falar disso, mas meu médico acha que os probióticos vão ajudar no meu problema digestivo crônico. Por causa do sabor strong,...
14.10.2014 / 03:46
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Quando um abacate é considerado ruim?

Eu sou geralmente um purista de abacate, então eu jogo fora qualquer mancha marrom, mas eu noto que muitos restaurantes servem abacate mesmo com o material marrom ... Quando um abacate é considerado ruim, e quando o chef deve ser notificado d...
02.12.2014 / 13:06
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Como podemos manter nossos cajus torrados cheirando mal eventualmente?

Somos de uma pequena unidade fabril e fazemos torrefação e embalagem de cajus. Após a torrefação, os embalamos em bolsas de polipropileno com nitrogênio. Mas depois de 2-3 meses, os cajus estão cheirando mal quando os pacotes são abertos. Por...
05.05.2016 / 07:21
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Carne moída cheira ligeiramente doce?

Eu abri um pacote de carne moída hoje que eu tinha comprado no dia anterior em uma mercearia respeitável. Deixei cerca de uma hora para me aquecer um pouco. Foi alimentado com capim, que eu normalmente não compro, mas às vezes faço. Desta vez eu...
23.10.2013 / 02:43
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Por quanto tempo a comida pode durar se for reaquecida periodicamente? [duplicado]

Digamos que consertei um ensopado que está na geladeira há cerca de três dias. Será que colocar o ensopado em uma panela, aquecê-lo até cerca de 170F (77C), e deixá-lo ferver por um tempo fazê-lo durar mais tempo na geladeira? E se sim, então...
16.04.2015 / 15:29
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O teste de pia ou flutuação para ovos é preciso?

Li recentemente que o teste de afundar-ou-flutuar para ver se os ovos ainda são bons não é um juiz muito confiável; ovos flutuam porque, à medida que envelhecem, os ovos perdem umidade e o ar o substitui. Isso é o que eu li. Se isso for verdade,...
18.05.2018 / 02:37
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xarope de bordo pode ser refrigerado depois de ter saído por alguns dias?

Eu abri o xarope de bordo puro Adirondack há alguns dias. Não disse para refrigerar, então eu não fiz. Quando eu pesquisei, ele disse que deveria ser refrigerado. Ainda posso fazer isso? Se eu não puder usá-lo por um tempo, devo congelá-lo?    ...
12.04.2015 / 21:44
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Quais são os exemplos de comida estragada que faz parte da culinária de uma cultura? [fechadas]

Hoje meu cunhado me disse que vai para a Islândia de férias. Ele também me disse que uma das iguarias da Islândia é o tubarão da Groenlândia envelhecido / podre. Isso trouxe uma pergunta curiosa para mim e acho que esse fórum é o lugar perfei...
26.02.2012 / 09:17