A carne bovina alimentada com capim certamente tem um cheiro diferente da carne bovina alimentada com milho. Eu não notei o cheiro "mais doce", mas podia cheirar mal-humorado, terroso ou mesmo sulfúrico se a vaca tivesse cebolas selvagens ou alho. E há muita variação entre diferentes tipos de grama e até mesmo a mesma variedade de grama de estação para estação.
A carne de vaca alimentada com milho não vai ter isso porque, bem, não há muita variação no milho para ração animal.
A carne podre tem um cheiro característico e vai ser o mesmo cheiro em carne alimentada com capim.