O Kombucha comprado em lojas estraga? Se sim, como posso saber?

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O Kombucha comprado em lojas estraga? Se sim, como posso saber?

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Eu comprei recentemente Ginger Kombucha pela primeira vez em uma loja de alimentos saudáveis conceituada. Eu nunca ouvi falar disso, mas meu médico acha que os probióticos vão ajudar no meu problema digestivo crônico. Por causa do sabor strong, eu só bebia uma pequena quantidade a cada dia. Eu fiz isso derramando um pouco, não bebendo da garrafa. No quinto dia, cheirava e tinha um gosto tão parecido com o álcool que eu tinha medo de que estivesse rançoso. Eu levei de volta para a loja para o conselho. Um funcionário me disse que deveria cheirar assim, só para usá-lo por sete dias e descartar qualquer resto. Outro funcionário disse que não pode estragar, e contanto que eu o mantenha refrigerado, ele durará indefinidamente. Alguém com experiência pode me ajudar? É caro, então não quero jogar fora se não precisar, mas não quero me envenenar ou usar algo que não é mais eficaz. Obrigada!

food-safety storage-lifetime spoilage kombucha

por Sue 14.10.2014 / 03:46

3 respostas

Se você está falando sobre o kombucha cru (em vez de pasteurizado), a resposta é sim, inevitavelmente, no sentido de que ele perde as propriedades probióticas desejadas. O kombucha começará a cultivar sua própria cultura (embora pequena), mais comumente chamada de mãe ou scoby , que se forma no topo da garrafa (recipiente) e, com o tempo, assumirá a aparência e a sensação de uma medusa (gavinhas penduradas). Nesta fase, pode ser prejudicial para consumir, especialmente se descolorido. Medindo, no entanto, quando é que a sua compra passou de benéfica para não benéfica (o que não é bom para você, mas também não é ruim para você), provavelmente exigiria equipamento de laboratório e conhecimento prático de microbiologia. A refrigeração diminui bastante o processo de cultivo, mas não o interrompe.

18.10.2014 / 17:38

Quando o Kombuchá envelhece, transforma-se em vinagre, então pode-se fazer um molho para salada. Eu tenho fabricado booch por enquanto agora e isso tem sido o resultado final. Eu dobro fermentar com gengibre e bagas cultivadas em casa, então quando o meu ficar velho, eu todo pronto ter um vinegarette esperando por mim. Espero que tenha ajudado

30.03.2015 / 20:50

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Procurando título / autor de livro de ficção científica dos anos 80/90, tema ambientalista, protagonista feminina mais velha O oficial de imigração carimbou a “Licença indefinida para entrar no Reino Unido” no passaporte americano do cidadão da UE. Como corrigi-lo?

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Quando eles dizem "probiótico", o que eles querem dizer é que existem culturas de micróbios presentes no kombuchá. Na verdade, nada mais é do que um chá adoçado que foi fermentado por uma mistura simbiótica de levedura e bactéria . O odor e sabor característico é o resultado de um baixo teor alcoólico e ácido acético (o mesmo ácido encontrado no vinagre) produzido pelo processo de fermentação.

Embora essas culturas tendam a afastar outras bactérias que estragariam a bebida e potencialmente causassem doenças, ela pode eventualmente piorar como qualquer outra coisa. Mais ao ponto, porque as culturas ainda estão vivas, elas continuarão o processo de fermentação o máximo que puderem, especialmente quando você abrir o recipiente e começar a introduzir oxigênio. Isso pode desequilibrar a cultura, mas também pode tornar o kombucha desagradavelmente ácido. Uma vez que chegue a esse ponto, ainda pode ser eficaz a partir de uma postura probiótica, mas o ácido pode ter um efeito adverso na sua digestão.

Se você mantê-lo fechado e refrigerado, ele durará algumas semanas, mas uma semana ou mais é provavelmente o máximo efetivo quando você abre o recipiente com frequência. Você vai querer ficar com a compra de uma quantidade que você pode beber dentro de uma semana ou mais, mas não se preocupe muito se ele tem um pouco de vinagre e odor.