Perguntas sobre 'seasoning-pans'

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Por que reabastecer uma panela de ferro fundido após o uso?

Tenho sido recomendado para reutilizar minha panela de ferro fundido, deixando absorver um pouco de óleo sobre o calor restante da estufa antes de secá-lo, cada vez depois de usá-lo. É importante fazê-lo e que diferença faz? Ainda deve haver...
17.01.2012 / 11:39
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Panela de ferro fundido tem resíduo preto

Eu tenho uma pequena panela de ferro fundido com a qual estou trabalhando, tentando entender o tempero / a limpeza antes de passar para uma panela maior. Eu temperei com óleo de linhaça (4 casacos leves, hora no forno), e cozinhei algumas coisas...
18.08.2013 / 19:13
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Lodge Dutch Oven seasoning fail (Minha primeira experiência em ferro fundido)

Comprei esta Estava um pouco enferrujado. Eu limpei a ferrugem com sal. Eu queria remover o pré-teste, mas não tenho requisitos para esse processo. Lavou o forno holandês com sabão e água fria. Aqueceu a 100 C. Óleo de linhaça aplic...
28.07.2018 / 14:05
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A pátina deve ser queimada (tempero wok)

Acabei de temperar meu wok pelas primeiras (três) vezes com óleo vegetal. Notei que o wok fuma muito (como esperado). O que eu acho preocupante é que a pátina parece estar enegrecida e queimada. Para dizer que uma maneira diferente, parece qu...
10.02.2013 / 16:58
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Como manter um tempero suave em frigideiras de aço carbono?

Eu tenho duas frigideiras de aço carbono da De Buyer. Eles não são frigideiras de aço inoxidável, então eu tenho que temperá-los. Eu fiz isso com o método do óleo de linhaça (aplique uma fina camada de óleo, então coma no fogão (não forno para m...
12.02.2015 / 16:26
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Tempero de aço carbono

Eu sei que há dezenas de posts e discussões em todos os lugares, mas estou ficando bastante confuso. Todo mundo tem algo diferente para dizer: use óleo de colza, coco, azeite de oliva, semente de linhaça, alguém no forno, alguém no fogão. Eu enc...
19.08.2015 / 02:39
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O tempero se recusa a grudar na panela de aço-carbono. Tentei várias técnicas

Por favor, antes de marcar isso como um dupe, eu fiz referência a este tackexchange pergunta . Eu tenho um aço-carbono Matfer que não contém tempero. Eu tentei pela primeira vez a técnica de óleo de linhaça da Cooks Illustrated . Tome...
24.09.2016 / 17:47
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Tempero Mineral B Pan

A estratégia para temperar uma panela B mineral é a mesma que a panela padrão de ferro fundido? A etapa de lubrificação / cozimento é necessária? Ou você simplesmente deixa o processo de cozimento temperar gradualmente? Este é o pan em questã...
27.04.2015 / 19:20
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Tempero nenhum furar panelas de teflon [duplicado]

Antes da primeira vez que uso uma panela de teflon sem uso, como devo fazer o tempero? 1- Devo primeiro esfregar óleo e depois aquecê-lo? [ref1] ou primeiro eu deveria aquecê-lo e então remover o calor e esfregar óleo nele? [ref2], [ref3]...
30.08.2015 / 06:07
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Como manter um tempero suave em frigideiras de aço carbono?

Eu tenho duas frigideiras de aço carbono da De Buyer. Eles não são frigideiras de aço inoxidável, então eu tenho que temperá-los. Eu fiz isso com o método do óleo de linhaça (aplique uma fina camada de óleo, então coma no fogão (não forno para m...
12.02.2015 / 16:26