Panela de ferro fundido tem resíduo preto

Você pode notar o resíduo preto se você fritar ovos na panela também.

O mais provável é que o resíduo preto seja um alimento carbonizado (oleoso) aderido ao óleo temperado. Como o óleo de linhaça tem baixa tolerância ao calor, pode ser que ele também esteja se desintegrando. Caso contrário, isso pode estar relacionado ao ferro do ferro fundido que não é ruim para você (alguns dizem até bom).

a) É normal : Sim, se você continuar com o mesmo regimento (recomendo que você não o faça).

b) O que está errado : A água não lava perfeitamente produtos químicos não polares, como sólidos queimados na graxa (sólidos de leite enquanto faz ghee), então a rotina de não-sabão de água quente sai coisas na panela.

c) Como posso corrigir isso : experimente o seguinte:

• Depois que você terminar de cozinhar e enquanto a panela estiver um pouco quente, coloque um monte de sal no meio e com uma toalha de papel espalhada e esfregue levemente a panela. O sal vai pegar o pretenso material preto, em grande parte desinfectar a panela, e as propriedades abrasivas do sal ajudam na limpeza.

• Limpe o sal agora marrom da panela e esfregue o brasão de óleo como faria normalmente. A nova camada ficará melhor através do efeito abrasivo do sal.

Esta rotina não elimina resíduos completamente. Mas parece funcionar muito bem a longo prazo.

Nota sobre óleos: O óleo de linhaça é melhor consumido frio e dentro de três semanas. Eu não ouvi falar de uma fonte credível que promova o tempero da panela com óleo de linhaça, pois tem um dos pontos de fumaça mais baixos os óleos. Use um óleo mais tolerante ao calor, como azeite (não extra-virgem) ou canola.

    

Embora eu não possa reivindicar exatamente o que é "normal", posso dizer que nas ocasiões em que limpei a panela de ferro fundido que eu uso basicamente para tudo em uma base quase diária com uma toalha de papel, ela nunca volta livre de algum tipo de resíduo (geralmente mais marrom-escuro para mim), mesmo depois de eu ter limpado da maneira que você descreve.

Eu uso minha panela há anos e a presença desse resíduo não afetou negativamente a eficácia da panela ou o sabor da comida que sai dela, então, eu não me preocupei muito.

    

Então, quando eu estava navegando na net, eu encontrei este post, e percebi que eu daria meus 2 centavos. Na minha experiência eu tenho várias panelas de ferro fundido e panelas, também uma chapa de ferro fundido plana, fornos holandeses, por isso estou muito familiarizado com estes.

Eu lavo meu ferro fundido em água quente e sabão !!!!! Mas depois de lavá-lo eu imediatamente seco e imediatamente coloco no fogão e o lubrifico. Então eu costumo guardá-los.

Se eu preparar o jantar em uma das minhas panelas, não lavo imediatamente e deixo durante a noite, tenho que lavá-lo no dia seguinte. Não mergulhe e deixe descansar. Se você precisar se queimar, você também pode colocar o fogão e colocar a panela provavelmente começará a queimar sua comida já queimada. Em seguida, despeje um copo de água nele, tome cuidado para que ele vaporize e estale. Em seguida, ele vai ferver seu preso em comida fora e sair bem. Você pode fazer isso se você não quiser lavar em água quente e sabão. Mas eu tenho lavado com água quente e sabão por anos. Minhas panelas não grudam e ainda são incríveis. Não os estraga.

Se a sua panela for lavada e temperada com óleo e notar preto em sua toalha de papel, use toalhas de papel para limpar o óleo ao redor dos lados. Sim, você pode pegar uma toalha de papel lá inicialmente, mas depois que ela não estiver mais preta, você pode limpá-la com uma toalha úmida, se desejar, e depois lubrificar mais uma vez. Então você é bom para ir. Você só terá que manter a lubrificação e limpar até que o preto sai quase claro sobre as toalhas de papel.

Sim, é demorado, então esteja preparado para matar algum tempo e colocar sua música e limpar o óleo, limpar o óleo.

    

Ferro fundido quando recém temperado não deixa resíduos em papel toalha.

Se você temperar suas panelas com óleo de semente de linho e assá-las conforme as instruções, o óleo estará seco e nada virá Em uma toalha de papel.

O que você está experimentando é uma camada de óleo que ficou "parcialmente" secada, e é como aquela gosma oleosa pegajosa que você entra em fornos de torradeira que é uma dor para limpar, mas não realmente uma substância dura .

Um mito que precisa ser desmascarado é que ferro fundido e sabão nunca devem entrar em contato. Isso simplesmente não é verdade. Outra é que você não usa um esfregão em ferro fundido. Isso também não é verdade.

Meu regime de limpeza, inclui o uso de uma esponja com uma esponja bruta que foi ensaboada. Eu dou a superfície de cozimento inteira um esfregar luz . Significando que não estou empurrando com força, estou apenas me certificando de que toda a comida e o óleo não temperado sejam removidos. Depois, coloco a panela no fogão para secar, limpe a água e ponho uma fina camada de óleo nas superfícies de cozimento (até e incluindo a borda superior). Deixei assentar nesse calor até o óleo começar a salpicar o fundo da panela. Limpo as manchas com uma toalha de papel seca e retiro a panela do fogo e penduro ou coloco em um tripé para esfriar.

Nenhum resíduo vem desse tratamento e minhas superfícies de cozimento permanecem macias, até mesmo as frigideiras da marca da forja.

O scotch brite quando usado suavemente derruba as colinas que podem se desenvolver, sem vasculhar os vales. O sabão garante que todo resíduo e óleo não temperado sejam retirados da superfície. Colocando uma nova camada de temporada, reabastecendo todos os vales que possam ter sido desenvolvidos, e limpando a panela antes que as manchas secem, você fica com uma superfície perfeitamente lisa e livre de resíduos.

    

Recentemente eu peguei uma panela pequena de ferro fundido, e eu a temperei um pouco, e esfreguei a banha para revesti-la e deixei-a. Eu usei para assar um pequeno assado e coloquei vegetais nele, e antes disso, lavei a gordura e cozinhei o assado. Meia hora depois, coloco os vegetais todos juntos e o tempo de cozimento é de mais de uma hora no total. Quando eu limpei a panela depois de cozinhar, um pouco de detergente, e lavei bem com água quente, então como eu limpei com papel toalha, havia resíduo preto, então eu lavei de novo e limpei com papel toalha, e mais O resíduo preto desaparecera e, certificando-me de que estava seco, aqueci-o no fogão por alguns minutos e me senti satisfeita por estar pronta para a próxima vez. Isto é o que eu faço com frigideiras de ferro fundido também.