Perguntas sobre 'sauteing'

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Coloque óleo na frigideira quente ou fria? [duplicado]

Ao refogar alimentos com óleo, como as duas sequências a seguir diferem no sabor final do alimento? A Coloque óleo na frigideira. Ligue o fogão e aguarde o aquecimento do óleo. Coloque comida na frigideira. B Ligue o fo...
09.07.2011 / 20:22
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O óleo começou a fumar aqui?

Seguindo a pergunta aqui postada sobre a segurança de cozinhar com azeite de oliva O cozimento com azeite é ruim ou tóxico? Eu não tinha certeza de como saber quando o óleo realmente começou a fumar, especialmente ao cozinhar com líquido...
07.01.2018 / 05:23
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Maça de carne picada

Eu tenho cozinhado uma torta holandesa ultimamente, e os resultados não são muito regulares. Usando exatamente os mesmos ingredientes (estou tentando obter a melhor carne picada, mas isso é difícil), às vezes a carne picada se torna agradável e...
07.09.2011 / 12:14
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Como evito que os alimentos grudem em uma panela padrão (não revestida)?

Nos programas de culinária, sempre vejo cozinheiros usando panelas comuns sem revestimentos antiaderentes, e nada parece grudar nas panelas. Mas quando eu tento as mesmas receitas em casa, minha comida sempre fica . O que posso fazer para evi...
25.01.2011 / 20:53
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Por que suar mas não marrom?

Muitas receitas exigem que você sue legumes (aipo, cebola, etc). Por que não refogá-los e dourá-los um pouco? Não desenvolveria os sabores ainda mais? Por que você não quer isso?     
22.01.2011 / 17:26
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Qual é o crud na panela com batatas e óleo?

Às vezes eu faço batatas sauté. Eu coloco as batatas em pequenos cubos de cerca de 1 cm ou menos para um lado e, em seguida, cozinho-os em uma panela com cerca de 1-2 colheres de sopa de óleo quente. O resultado é como uma espécie de batata frit...
16.01.2013 / 20:22
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Como você deve refogar na manteiga?

O salteado é bastante problemático para mim com manteiga. É difícil encontrar o ponto ideal onde você não queime a manteiga, mas não cozinhe os legumes, e mesmo assim raramente eu não vou chorar, mesmo achando que não enchi a panela. Eu sei s...
14.03.2016 / 19:54
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Deverá adicionar legumes aromáticos a um prato sem os refogar primeiro?

Muitas receitas e posts de culinária enfatizam a importância de refogar vegetais aromáticos para liberar seu sabor e reduzir a picada. Isso me deu a impressão de que, quando vegetais aromáticos estão envolvidos, a ordem de saute > raw é sempr...
02.02.2016 / 11:44
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Você pode cozinhar a acidez do vinho?

Meu marinara era estranhamente muito ácido, mas usei tomates enlatados que normalmente são maduros, mas depois lembrei que acrescentei vinho branco à base do sabor (que eu reduzi). Primeiro eu não sei o quão ácido vinho ou vinho branco é (quan...
03.04.2016 / 18:26
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Qual é a maneira autêntica de cozinhar pierogi?

Eu tenho comprado pierogi pré-embalados de Trader Joe e delis locais polacos. Mas eu não consigo dar uma resposta direta ou consistente sobre como você é para cozinhá-los. Você deve ferver pierogi, cozinhá-los ou refogê-los com manteiga?     
04.08.2011 / 22:46