Perguntas sobre 'rising'

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Minha massa não vai subir pela segunda vez

Eu estou tentando fazer dill rola e eu estou seguindo a receita, mas cortei ao meio. Em vez de margarina eu usei manteiga e óleo vegetal. Essas foram as únicas mudanças que fiz. Eu também usei o misturador de massa auxiliar de cozinha e misturei...
07.07.2017 / 05:31
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Por que minha massa laminada não subiu?

Estou tentando fazer croissants pela primeira vez e minha massa não está subindo entre as dobras. Eu não sei se apenas continuo indo ou se é lixo e eu deveria começar de novo?     
24.05.2015 / 06:24
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Como evito que o bolo desmorone ao adicionar suco de limão?

Estou tentando aperfeiçoar uma receita agradável de bolo de limão que usa suco de limão e gosto pelo sabor. Eu consegui o perfil de sabor que eu quero, mas o bolo não sobe muito e sai um pouco denso demais. Eu percebi que era a acidez dos 5 limõ...
10.12.2016 / 15:26
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A espera pelo pão subir antes de assar muda sua composição nutricional?

Será que esperar que o pão suba antes de assar mude a quantidade de macro ou micronutrientes presentes? Imagino que o cozimento evapore qualquer álcool produzido pela fermentação de levedura. Então o produto final teria simplesmente menos açúcar...
29.01.2018 / 21:19
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Por que meu pão sobe desigualmente ou de baixo no forno?

Recentemente, comecei a assar pães de uma massa azeda pela primeira vez. Eu alimentei e mantive o motor de partida por 8 dias antes de usá-lo pela primeira vez. No primeiro assar meus pães subiram desigualmente e não formaram uma crosta infer...
11.07.2016 / 06:26
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Evitar que os pães de brioche se espalhem durante a ascensão

Estou tentando descobrir como fazer o perfeito brioche para hambúrgueres. Eu segui a receita Whisk Rosa , mas ela tinha um alguns problemas . O principal foi que os pães se espalharam durante a subida, em vez de subir. Este é um problema...
23.03.2014 / 11:07
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Por quanto tempo você pode deixar a massa ficar lá sem fermento?

Eu li que você pode fazer uma massa sem fermento e fazer com que ela fique em temperatura ambiente por 12 horas e ela suba devido a bactérias encontradas no ar. Não subiu depois de 12 horas, então eu queria saber se eu poderia deixá-lo sentar...
25.05.2017 / 19:21
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bolos pequenos / muffins não subindo corretamente [duplicado]

Meus pequenos bolos, por exemplo, muffins, não estão subindo corretamente. Eles se erguem desequilibrados e se espalham pelas caixas de papel. Nada de errado com o forno. Eu tentei várias coisas, por exemplo, mistura mais úmida, mistura mais s...
26.06.2013 / 19:02
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Ajustando o sabor do pão

Acabei de encontrar uma linda receita para fazer um pão super crocante no meu forno holandês. A textura é adorável ea crosta é fantástica! No entanto, o pão não subiu muito e o sabor é um pouco plano. A receita é 6 xícaras de farinha 3/...
23.05.2017 / 02:31
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Por que meu primeiro lote de cookies fora do forno está muito plano?

Toda vez que faço biscoitos, o primeiro lote sai do forno um pouco fino e liso demais. Lotes subseqüentes são conforme o esperado. O que poderia estar causando isso?     
05.12.2012 / 07:56