Como evito que o bolo desmorone ao adicionar suco de limão?

Estou tentando aperfeiçoar uma receita agradável de bolo de limão que usa suco de limão e gosto pelo sabor. Eu consegui o perfil de sabor que eu quero, mas o bolo não sobe muito e sai um pouco denso demais. Eu percebi que era a acidez dos 5 limões que eu espremi na massa. Existe uma maneira que eu possa manter tanta acidez na massa e ainda ter um bom aumento no meu assar?

Obrigado antecipadamente.

UPDATE

Esqueci completamente de postar a receita, desculpe por isso. Eu estou indo para uma textura de bolo úmido e denso com um sabor de limão vibrante que bate na boca. Eu sou um padeiro iniciante embora ...

• 3 xícaras de farinha de bolo peneirada.
• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó.
• 1/2 colheres de chá de sal.
• 1 3/4 xícaras de açúcar.
• 2/3 xícara de manteiga ou margarina.
• 4 ovos (4 garfos.
• 1 1/2 colher de chá de baunilha.
• 1 1/4 xícaras de leite
• ½ xícara de creme azedo
• Mistura de pudim de limão de 1 kg (idealmente, eu gostaria que fosse um bolo completamente diferente, mas um passo de cada vez.)
• 5 limões (sumo e zesting todos os limões)