Por que minha massa laminada não subiu?

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Por que minha massa laminada não subiu?

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Estou tentando fazer croissants pela primeira vez e minha massa não está subindo entre as dobras. Eu não sei se apenas continuo indo ou se é lixo e eu deveria começar de novo?

dough rising

por Di Bar 24.05.2015 / 06:24

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score 3 · Answer 1

As massas laminadas ou "roll-in" não surgem no sentido tradicional. Entre dobras subindo é muito mínima. Você não verá um verdadeiro aumento até provar seus croissants.