Perguntas sobre 'recipe-scaling'

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Como dimensionar o chile serrano?

Estou seguindo uma receita que pede 2 chiles serranos e atende 6 . O prato não é quente / picante, e eu não gostaria de perder isso ao escalar. Eu preciso escalar por 6, e o prato deve servir cerca de 36 pessoas. Devo agora usar 12 chiles...
30.11.2011 / 07:54
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brunch para sessenta pessoas - como estimar quantias?

Estaremos hospedando um buffet de café da manhã em nossa casa para cerca de 60 pessoas, servindo bagels, salmão defumado, salada de atum, salada de ovo, kugel e salada de fazendeiro. Como faço para determinar muitos ovos que eu preciso para a...
20.03.2018 / 14:02
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Como ajustar o tempo de cozimento e a temperatura para o volume?

Eu tenho uma receita para um bolo de mel redondo, quero reduzir pela metade a quantidade e assar em uma forma de pão. Ou, ao contrário - eu tenho uma receita para um pão de forma, quero dobrar a quantidade e assar em uma panela redonda. Como...
07.09.2018 / 10:51
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Ajuda com o que assar sobras massa de bolo em

Eu tenho uma panela Jubliee que tem apenas 10 xícaras, mas minha receita é para uma panela de pelo menos 12 xícaras. Eu só fiz a receita uma vez e ficou ótimo. Mas desde que eu insisti em usar tanto do batedor como caberia na panela, transbordou...
07.01.2014 / 16:18
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Em que proporção os ingredientes dados devem ser combinados para formar um cookie?

Esses ingredientes foram listados em um pacote de biscoitos disponível no mercado. Eu gostaria de saber quais combinações dos seguintes ingredientes podem ser usados para produzir cerca de 200gms de biscoitos? Wheat flour SugarVanaspati...
26.04.2013 / 06:46
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Posso reduzir pela metade a receita Amish Friendship Bread?

Se você não estiver familiarizado com o Amish Friendship Bread, ou se já faz um tempo: Basicamente você pega o saco de entrada todos os dias durante dez dias. Nos dias 5 e 10 você adiciona uma xícara de leite, uma xícara de farinha e uma xícara...
16.04.2016 / 20:17
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Ajuste do tempo de cozimento e temperatura ao fazer porções menores

Estou aperfeiçoando uma receita para as queijadas de leite - um tradicional creme / pastelaria portuguesa. É uma mistura de ovos / açúcar / leite / farinha, muito líquido em sua forma bruta. As instruções originais pedem 30 minutos de cozimento...
05.03.2015 / 21:49
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Quanto posso alterar a altura de um bolo?

É muito comum encontrar receitas de bolo com panelas que não correspondam ao tamanho das panelas que você tem. Eu sei que idealmente você teria certeza de que a área total das panelas é a mesma da receita original, de modo que a massa tenha a me...
17.08.2014 / 06:15
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Estanho muito grande para receita de bolo de merengue. Como resolver?

Então eu tenho esta receita para um bolo de merengue de avelã. Ele pede uma lata de 18 cm. No entanto, eu só tenho uma lata de 24cm. Fui à loja hoje, mas eles não têm uma lata de 18cm. Então eu acho que existem várias outras opções possíveis....
23.09.2012 / 13:19
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Ajustando o cozimento para porções menores

Estou indo para a Universidade no outono. Eu amo cozinhar e assar, mas desde que eu serei eu mesmo, eu não posso cozinhar as porções regulares que eu tinha antes. Existe uma maneira que eu possa descobrir o tempo de cozimento correto e temp para...
23.05.2017 / 01:03