Os cogumelos castanha e os cogumelos baby portabella são a mesma coisa?

5

Baseado na informação em Wikipedia - Cogumelos de Castanha e a resposta localizada aqui em Quais são os cogumelos usados nesta receita (em vídeo)? Eu diria que desde que o cogumelo castanho é marrom e não totalmente amadurecido (ou grande) como o cogumelo portabella que deve ser um mushrooom bebê portabella, ou o cogumelo entre um cogumelo branco e um cogumelo portabella.

Eu não estou inteiramente seguro de mim, já que parece haver muitos apelidos para esses cogumelos e parece que não consigo encontrar um site que liste todos os apelidos desses cogumelos.

    
por Jason Zhu 07.09.2013 / 04:02

1 resposta

Agaricus bisporus é comumente encontrado em duas variedades, uma castanha e outra branca, ambas têm uma variedade de apelidos, como você já descobriu ... e o nome portobella é usado para corpos de frutificação maduros de ambas as variedades. Assim, você pode encontrar a variedade marrom em todos os tamanhos, desde minúsculos cogumelos "botão" sobre corpos frutíferos pequenos e grandes, não maduros, fechados e abertos, até os grandes portobellos maduros e abertos.

A variedade marrom-tampada será (pelo menos um pouco) marrom durante todos os estágios e o branco-tampado terá um gorro branco por todas as fases. Enquanto amadurecer as brânquias vai virar de branco para marrom em todas as variedades, como marrom é a cor dos esporos maduros nesta espécie de cogumelo.

De qualquer forma, a sua suposição está correta - que o cogumelo castanho é de fato um bebê (= corpo frutífero imaturo) cogumelo portobello coberto de marrom.

    
07.09.2013 / 07:42

Tags