Como evitar que shitakes grudem em pan quando sauteeing?

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Existe alguma maneira de evitar que os shitakes grudem na panela de aço inoxidável quando refogam o azeite? Eu cozinho com muitos tipos diferentes de cogumelos e apenas shitakes, e até certo ponto portobellos, fazem isso.

    
por amphibient 03.05.2016 / 00:31

1 resposta

Você precisa usar mais óleo e fritar a uma temperatura mais alta. O óleo em sua foto não é suficiente para lubrificar as partes adesivas, e na baixa temperatura, os cogumelos estão produzindo um pouco de gosma úmida. Além disso, você deve estar mexendo muito (ou pulando) nelas, não deixando que elas suem sozinhas.

    
03.05.2016 / 20:59